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乾燥麹 (米麹)1kg量(850g) -井上本店特製無添加乾燥米麹-【5000円以上 送料無料】

販売ショップ: 厳選食材のお取り寄せ【かわしま屋】

ブランド: 井上本店

¥1,078(税込)

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乾燥麹 (米麹)1kg-井上本店特製乾燥こうじ-とは

国内産のうるち米100%で作った乾燥麹です。
生麹を独自の製法で乾燥させる事で長期保存可能にした
乾燥タイプの麹(こうじ)です。
奈良県の老舗味噌・醤油蔵である「井上本店」が材料にこだわり、
製法にこだわり作り上げました。



塩麹や自家製味噌、甘酒などにご利用いただけます。
また、パンやお菓子の生地をつくる際の
イーストフードの替わりとしてもお使いいただけます。



*乾燥麹はすべて手作りで生産されています。
大量生産が出来ないため、ご注文は一日20セットまでと限定させていただいております。ご了承下さい。




乾燥麹 (米麹)1kg-井上本店特製乾燥こうじ- 使い方

乾燥麹を使えば塩麹や自家製味噌、甘酒がご家庭で手軽に作れます。
老舗蔵がつくりあげる上質な麹を美味しいお料理にご活用ください。





乾燥麹をはじめてお使いいただく方でも、簡単に乾燥麹をご活用いただけますように
こちらの商品にはかわしま屋オリジナル「塩麹・手作り味噌・甘酒の作り方」を無料で同封いたします。




【塩麹】



乾燥麹と塩、水を混ぜて熟成させれば、自家製塩麹ができます。


【自家製味噌】



乾燥麹に大豆と塩を混ぜて長期間熟成させれば無添加の手作り味噌(手前味噌)
が出来上がります。

【甘酒】



乾燥麹と60-70℃程度のお湯を炊飯器に入れて、6時間程度保温すれば
米麹だけの美味しい甘酒ができあがります。




乾燥麹 (米麹)1kg-井上本店特製乾燥こうじ-乾燥麹と生麹の違い

生麹とは米に麹菌を植えつけて発酵させた麹の事です。
生麹を乾燥させ、水分を飛ばした物が乾燥麹です。
かわしま屋の乾燥麹は、国内産うるち米を使用した生麹を
独自の製法で乾燥させる事で、品質を損なわずに長期間保存が効く
のが特徴です。











乾燥麹 (米麹)1kg -井上本店特製こうじ- 井上本店からのメッセージ

井上本店は、江戸時代末期の創業です。

もともと製氷業を営んでいた工場を買取りに奈良の県現在の場所に移り、今に至ります。

井上本店は大正時代に建てられた、レンガ造りの趣ある建物で、味わいのある醤油や味噌を造っています。

麹に関してもこだわって作っています。ご家庭で色々とご活用できる乾燥麹で

塩麹や手作り味噌、甘酒など、美味しいお料理をお楽しみ下さい。


井上本店



乾燥麹 (米麹)1kg-井上本店特製乾燥こうじ-の特徴

・生麹を低温乾燥している為、長期間保存が効きます。
・原材料には国内産うるち米を丸粒で使用しています。
・添加物は非使用です



乾燥麹 (米麹)1kg-井上本店特製乾燥こうじ- 乾燥麹とはちみつ容器を使った簡単塩麹の作り方

はちみつ容器を使用して塩麹を作れば、
容器に入れたまま塩麹作り〜保存〜使用ができて便利です。



麹と水とはちみつ容器の三点だけで塩麹ができます。
手を直接触れる事なくできるので雑菌も入りづらく衛生的です。

塩麹を使用する際の作業時間も短縮でき、洗い物も少なくすみます。

乾燥麹や生麹を使用した自家製塩麹づくりに挑戦したい人におすすめです。

塩麹を調味料として生野菜につけて食べると美味しです。
また、魚や肉を焼く前に、塩麹を塗って数時間置いておけば、
普段よりぐっと旨みが増します。


【準備する物】
・米麹(乾燥麹):300g
・塩:60〜80g
・水(浄水またはミネラルウォーター):500ml
・はちみつ容器(900ml以上の容量)



【作り方】
・はちみつ容器に米麹(乾燥麹)を300g入れます。
・塩を60〜80g入れます。
 *じょうごなどを利用すると簡単に入れられます。
・米麹と塩を入れたら、はちみつ容器にフタをしてよく振って
 混ぜあわせます。
・米麹に塩がまんべんなく混ざったら、水を入れます。
 *水は30〜35℃程度に温めると、塩が溶けやすくなります。
・水を入れた後、はちみつ容器にフタをして再度よく振ります。
・常温で1週間〜2週間程熟成させます。
・少し舐めてみて、適度な塩気と旨みを感じたら
 自家製塩麹の出来上がりです。
・完成後は冷蔵庫に容器ごと保存しましょう。


魚や肉を焼く前に、塩麹を塗って数時間置いておけば、
普段よりぐっと旨みが増します。
野菜に漬けても美味しいです。



乾燥麹 (米麹)1kg-井上本店特製乾燥こうじ- 注意点


・830g(米1kg分)
・袋入り
・賞味期限:1年
・15℃以下の冷暗所に保存して下さい。
・乾燥麹は日持ちを良くするため、生麹の水分を飛ばしてできた
麹です。乾燥したまま麹をお使いいただくこともできますが、
事前に水に戻し、一度生麹のように柔らかくしてから使用すると
より使いやすくなります。
平均評価: ★★★★★ ( レビュー数:1 件)

注文した次の日には、品物が届きました。私は、甘酒用に購入しましたが、この麹はとても甘い!ありがとうございました。

5 by はな 2013.02.09

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