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地球食 Noir ピュア・スイス・チョコレート【ビター】 100g

販売ショップ: 米工房ひろおか:アレルギー食品・有機米・自然食品.

¥518(税込)

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原材料:砂糖、カカオマス、ココアバター、バニラ

乳製品・大豆・乳化剤一切なし

普通のチョコレートでは、添加物・アレルゲンが心配あなたにおすすめ。

カカオ分55%、豊かなカカオの風味が広がる。ほろ苦さが特徴の大人の味わいです。

厳選された素材の質がわかるピュアな味。

お菓子作りに使えば、刻んだり、湯煎して溶かして、好きなものにコーティング豊な風味が加わった特別なおやつに!

●第3世界ショップのチョコレート原料を作る農場は、カカオ、砂糖、バニラに至るまで全て、農薬や化学肥料を使わないことが、国際的な機関によって認証されています。

●チョコレートは、ココアバターとカカオマスをつなぎあわせる「コンチング」と呼ばれる練り上げ工程を経てつくられます。

●乳化剤を使用せず、「コンチング」に72時間もかけることで、安全性と素材本来の美味しさを追求したこだわりのチョコレートになっています

※合成の凝固剤などは使用していないため、高温になるとチョコレートが溶けてしまう場合がございますが、食味には影響ありませんのでご安心してお召し上がり下さい。※

■地球食について
1、世界中の風土に名指したローカルな食文化を交換し、豊な生活を創ります。
2、人類も地球も健康に存在しつづけることを願って、持続可能な社会を創り続けます。
3、食べる人が作る過程に思いを馳せる事ができるような流通を作ります。
4、日本の農業を守り、国内では生産されないか、国内生産だけではまかないきれない農産物だけを輸入します。
上記のポリシーに基づき、地球食チョコレートは製造されています。
■カカオ品質向上プロジェクト
以前、ドミニカ共和国のカカオ生産者たちは、カカオを粗放栽培していて、仲買人のトラックが通ると、その場でカカオを売っては現金を得ていました。これではカカオの品質は向上しないし、生活も安定しません。そこでスイスのチョコレート生産者団体は、1999年、カカオ農家との共同プロジェクトを開始しました。
カカオの買取システムを確立し、2001年にはカカオの加工施設を建設。
カカオ豆を新鮮なうちに運び、均一に発酵・乾燥できるようになり、品質アップにつながりました。

更なるカカオの品質向上と、農家の自立のためにも、
「生産したカカオを安定的に購入する」
「カカオの有機栽培のワークショップや指導を行う」
「有機カカオに高い値段を付ける」
「プロジェクト参加の農家には、カカオの苗を原価で提供する」
「子どもの強制労働はさせない」

といった約束をしています。

現在この地域の約800農家が同プロジェクトに参加。加盟農家は、年々少しずつ増えています。

カカオ生産者たちは余剰資金で学校を作ったり、コミュニティ全体の利益にも貢献出来るようになり、「自分たちの事は自分でできるんだ」という誇りとモチベーションが農家に広がっています。

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