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第三世界ショップ 地球食チョコレート ミルク  【ミルク】100g

販売ショップ: 米工房ひろおか:アレルギー食品・有機米・自然食品.

¥496(税込)

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【原材料名】砂糖、全脂粉乳、ココアバター、カカオマス、ヘーゼルナッツ粉、バニラ
カカオ約38%。豊かなミルクの風味とコクの定番チョコレート口どけのよいミルクチョコレートに、ヘーゼルナッツパウダーを練りこんだ、リッチで上品な甘さです。

カカオは主にドミニカ共和国、砂糖は主にパラグアイの小規模農家で有機栽培されたものです。

スイスで何百年も受け継がれてきた職人の技を生かした最大72 時間の練り上げ(コンチング)で、なめらかな口どけになり、カカオ本来の香りが引き出されています。

スイスの生産者は、カカオ農園や砂糖農家に技術的な支援を行い、安定的に原料を購入することで彼らの生活や農業、環境全般の向上を応援しています。包装紙は、環境に配慮し、持続可能な森から作られています。

スイスの伝統的製法に従い、乳化剤を使わずに長時間丹念に練り上げ、カカオ本来の香りを引き出しました。海外の有機認証団体の認定を受けています。

●第3世界ショップのチョコレート原料を作る農場は、カカオ、砂糖、バニラに至るまで全て、農薬や化学肥料を使わないことが、国際的な機関によって認証されています。

●チョコレートは、ココアバターとカカオマスをつなぎあわせる「コンチング」と呼ばれる練り上げ工程を経てつくられます。

●乳化剤を使用せず、「コンチング」に72時間もかけることで、安全性と素材本来の美味しさを追求したこだわりのチョコレートになっています

※合成の凝固剤などは使用していないため、高温になるとチョコレートが溶けてしまう場合がございますが、食味には影響ありませんのでご安心してお召し上がり下さい。※

■地球食について
1、世界中の風土に名指したローカルな食文化を交換し、豊な生活を創ります。
2、人類も地球も健康に存在しつづけることを願って、持続可能な社会を創り続けます。
3、食べる人が作る過程に思いを馳せる事ができるような流通を作ります。
4、日本の農業を守り、国内では生産されないか、国内生産だけではまかないきれない農産物だけを輸入します。
上記のポリシーに基づき、地球食チョコレートは製造されています。
■カカオ品質向上プロジェクト
以前、ドミニカ共和国のカカオ生産者たちは、カカオを粗放栽培していて、仲買人のトラックが通ると、その場でカカオを売っては現金を得ていました。これではカカオの品質は向上しないし、生活も安定しません。そこでスイスのチョコレート生産者団体は、1999年、カカオ農家との共同プロジェクトを開始しました。
カカオの買取システムを確立し、2001年にはカカオの加工施設を建設。
カカオ豆を新鮮なうちに運び、均一に発酵・乾燥できるようになり、品質アップにつながりました。

更なるカカオの品質向上と、農家の自立のためにも、
「生産したカカオを安定的に購入する」
「カカオの有機栽培のワークショップや指導を行う」
「有機カカオに高い値段を付ける」
「プロジェクト参加の農家には、カカオの苗を原価で提供する」
「子どもの強制労働はさせない」

といった約束をしています。

現在この地域の約800農家が同プロジェクトに参加。加盟農家は、年々少しずつ増えています。

カカオ生産者たちは余剰資金で学校を作ったり、コミュニティ全体の利益にも貢献出来るようになり、「自分たちの事は自分でできるんだ」という誇りとモチベーションが農家に広がっています。

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