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原材料うるちひえ(中国産)、タピオカ澱粉(タイ産)
専用工場で、そば、小麦粉を使わずに作りました。

「あわ」「ひえ」「きび」等の雑穀はアレルギーを引き起こすアレルゲンの含有量が少なく、穀物アレルギーになりにくいとされています。
雑穀麺には厚生労働省が表示を義務づけた特定原材料5品目(小麦、そば、卵、乳、落花生)を含んでおりません。
新たに雑穀麺専用に建設した第二工場にて自社製粉生産します。
またつなぎには同じくアレルゲンの少ないタピオカでんぷんを使用しています。
ひえは寒冷で湿潤な土地によく育つため、その名も「冷えに耐える」ことからきたようです。ひえは一年生のイネ科の作物で原産は東アジアです。原料ひえは中国遼寧省(りょうねいしょう)の山間地において有機肥料を使い、農薬は一切使用せずに栽培されたひえを粒で仕入れし、雑穀めん専用工場にて自社製粉しながらつくっております。 アレルギー物質5品目(小麦・そば・卵・乳・落花生)は含んでおりません。
ひえの麺でつくる海の幸シャケパスタ
サーモンの香り引き出す和風だしレモン風味。《材料2人前》 ■ひえの麺200g
■塩シャケ 2切れ
■おろし大根 約200g
■タカのつめ 適量
■レモンスライス 2枚
■レモン果汁 大さじ2
■しょうゆ 大さじ2
■だし汁 大さじ4《作り方》  ̄シャケを熱したグリルで焼く。まずは強火より少し弱めに5分程度、焼き目がついているのを確認して,反対を焼く,反対側は中火程度でさらに5分弱。
▲轡礇韻鮠討い討い覺屬法ぬ佑鱶Г任襦hГ脳紊ったら冷水でよく洗い、水を切る。
B膾をおろす。タカのつめは輪切り。
ぅ譽皀鷁冥繊△靴腓Δ罅△世圭舛鮑ぜて、水を切った麺とまぜる。その上に大根おろし,タカのつめ、シャケ、レモンスライスを盛り付けて出来上がり。

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