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こだわり大豆で作る豆腐・納豆・味噌セット(国産減農薬大豆使用)

販売ショップ: 旬の食卓便

¥3,980(税込)

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こだわり国産大豆の旨みと甘みが溜まらなく美味『味噌・納豆&豆腐』 納豆やお味噌汁のある食卓はバランスの良い食事になります。国産大豆で作る豆腐・納豆・味噌のセット私たち日本人の朝食の定番メニューときたら「ご飯、納豆、味噌汁」ですね。それに干物と海苔、季節の野菜のお新香などがついたらもう最高。健康に良いことから世界的な脚光を浴びている大豆食品ですが、長井村塾の大豆食品は旨みと大豆の風味が抜群に美味しいと、とっても評判です。そのおいしさの秘訣とはいったい何なのでしょう? ○大豆栽培にこだわりました。山形県長井市の若林さんができるだけ農薬を使わないで栽培したいとの強い思いから選んだのがスズユタカという品種。大豆は病害虫に弱いので無農薬栽培は本当に難しく、それが遺伝子組み換え大豆が開発された大きな理由です。最初、若林さんは無農薬栽培を目指しましたが、病害虫の発生が激しいために残念ながら現在は減農薬です。それでも最低の2〜3回程度弱い農薬を散布するにとどまっています。それでも、土が生きてるから、大豆の根は土の養分をたっぷり吸収します。だから、豆に力があって美味しいのです。○特別な品種の豆です。有機や減農薬栽培の場合、選ぶ品種は病害虫に強い品種です。その中から選んだ大豆がスズユタカです。スズユタカは、豆の味はとっても旨みがあるのですが、硬いために納豆に使用するには不向きとされてきました。納豆にするためには大豆を蒸してから納豆菌を混ぜて2日ほどおきますが、これがスズユタカだと倍以上の時間がかかってしまうのです。それを製造方法を工夫することで克服しました。○製造方法にこだわりました。そこで、豆を蒸す温度と時間を調整することで、他の納豆にはない柔らかくて旨みと風味抜群の手作り納豆に仕上げることに成功しました。最高の豆に最高の納豆菌だけで作り上げたふっくら柔らか納豆です。このようにこだわって作った豆で、本にがり豆腐、納豆、味噌を作りました。■セットの中身です。○豆腐は2種類スズユタカで作った「本にがり豆腐」。地元山形県長井地方の特産枝豆・秘伝豆で作った「秘伝の豆腐」。どちらも木綿豆腐です。秘伝の豆腐は緑色の豆腐で秘伝豆のふわっとした風味が人気です。○納豆 ふっくらと柔らかくて大粒の納豆は風味抜群。納豆好きを唸らせます。○味噌スズユタカと地元の減農薬米を使った米麹、天日塩だけを使って1年間、木樽の中でじっくりと寝かせました。まろやかな甘みと旨みがあり、クセのない美味しさがクセになりそう!秘伝豆の豆腐本にがり豆腐手作り納豆手作り無添加味噌ふっくら柔らかで旨味抜群の手作り納豆大豆の風味抜群の手作り豆腐■大豆や大豆製品の栄養や効能について世界的に脚光を浴びている大豆食品にはいろいろな栄養素や効能があります。大豆には良質のタンパク質と共に、カルシウム、ビタミンB1,食物繊維、レシチン、サボニン、リノール酸、トリプトファン(精神を安定させる作用がある)などを多く含んでいます。そのほか話題の大豆イソフラボンはポリフェノールの一種で、大豆の胚芽に多く含まれています。女性ホルモンの「エストロゲン」とよく似た働きを持つといわれています。○豆腐代表的な大豆イソフラボンや、さらに木綿豆腐は絹豆腐よりカルシウムをより多く摂取できます。○納豆脳の記憶回路を活性化させるアセチルコリンという物質を作りだすレシチンが多く含まれています。物忘れが多くなった方にお勧めです。また、納豆菌の働きによってできるナットウキナーゼが血栓を防ぐとして注目されています。○味噌大豆を発酵させることによって栄養分を消化吸収されやすい組成に分解するとともに栄養価も高まります。1981年のガン学会では、味噌汁を飲む回数が多い人ほど胃がんの死亡率が低くなるという調査結果が報告されています。健康に良いことはもちろんですが、やはり一番大切なことは安心して食べられて、なおかつ美味しいこと。それが大切ですね。一度食べたら病みつきになるほど素朴で自然の味です。香りやコクが強く、程よい硬さと強い粘りを残しつつ、もっちりとした食感、さらに噛んだ後から大豆の旨みがジワジワと出てきて、思わず「旨〜〜〜い!」○大豆の栄養素と効能について大豆の栄養素たんぱく質 、ビタミンE サポニン トリプシンインヒビタ- イソフラボン レシチン、コリン、褐色色素、植物繊維プロスタグランディンE 、チロシン 大豆の効能コレステロ-ル低下、血管維持 過酸化脂質生成防止 老化防止 過酸化脂質、糖尿病予防 肩こり解消、動脈硬化予防 脂肪肝の予防、過酸化脂質生成予防、高血圧の防止 脳内活性効果 ●長井の朝どり野菜の中にご希望の大豆製品を入れて一緒に発送できます。 ご希望の方は注文画面の備考欄に商品名と数量を記入してください。 後ほど、店長よりご連絡させていただきます。     生産地山形県長井市 生産者名長井村塾ー板垣食品製造方法無添加・手作り内 容国産減農薬大豆使用(長井産)豆腐ー本にがり豆腐400g×1p、秘伝の豆腐400g×1p 納豆100g×5個、味噌 1kg×1袋賞味期限味噌以外は冷蔵で約10日、味噌は要冷蔵で3ヶ月価 格3,980円 (税・クール送料込)送 料四国、九州、北海道は300円、沖縄・離島は700円北海道は300円、沖縄・離島は500円

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