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ジロロモーニ 有機トマトピューレー バジル葉入り 350g

販売ショップ: 米工房ひろおか:アレルギー食品・有機米・自然食品.

¥453(税込)

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原材料: 有機トマト〔イタリア〕、有機バジル〔イタリア〕

○イタリア中部エミーリア・ローマニア州の有機専門農園が有機栽培した夏の旬トマトとバジルを自社のトマトソース工場で加工。

○有機栽培された夏採れ旬トマトは収穫後3時間以内に加工され、新鮮な内にトマトの酸味と旨味を濃縮しました。(約2.2倍濃縮)

○トマトピューレーの中に有機バジルの葉をアクセントに入れました。(もちろんお召し上がりいただけます)

○パスタソース、料理ソース、スープなど幅広いお料理にご利用いただけます。

○有機JAS(アイシーエス日本)、EUオーガニック、コーシャの認証(コーシャ:ユダヤ教の権威ある団体が調査した上で、彼らにとって食べても安全な食品であると認めた物につけるマーク)

賞味期間
製造日より1080日

このトマトピューレは、イタリア北部ミラノから南東に60kmほど下ったピアチェンツァ郊外で作られています。アドリア海に注ぐポー川の上流で肥沃な大地と安定した気候に恵まれている野菜の栽培に適した地域です。トマトに特化した有機専門農場が夏の採れたて有機トマトを自社のトマトソース専用工場ですぐにピューレーに仕上げました。
原料トマトは、外観は縦長で皮が薄くて実が厚く、水分と種が少なく、甘みと酸味のバランスが良い加工用トマトとして代表的なローマ種です。
裏ごししたトマトを減圧釜で低温加熱濃縮して有機バジルの葉を入れてパックしたプレミアム感のある有機トマトピューレーです。
農場主のメッテーオさんは、90年に父親から自社農園を受け継ぎ、野菜農家としてスタートして、生鮮野菜をスーパーなどに出荷を開始しました。
92年に有機認証を取得して、現在は、200ヘクタール以上の有機専門農場を所有しています。その後、トマトペーストを作り始め、ピューレーとトマトソースに特化して専用工場を立ち上げました。
従って、トマトはもちろんのこと原材料に用いる野菜類は全部自社農園で栽培されたものを使用しています。
一般的に野菜を栽培しても生鮮品としての出荷を優先して、残ったB級品を加工食品の製造に充てるのがほとんどですが、こちらの農園では、全てをトマトソース作りに優先させているので品質の高い原材料野菜を使用しています。
トマトは、8月初旬から9月中旬までが収穫期間で、旬の採れたてトマトを収穫後3時間以内に加工処理してピューレーが出来上がります。それは、トマトの酸味とおいしさ(旨味)が変化しないうちにおいしいピューレーに仕上げるためです。また、そのトマトピューレーは、約2.2倍に濃縮され、糖度は8〜9度になりますが、酸味と甘みの絶妙なバランスが取れたものに仕上がっています。
このトマトピューレは、そのまま味わうと上品な甘みと爽やかな酸味のバランス、トマトそのものの旨味が広がります。これを使って各種トマトソース、スープなど様々なバリエーションをお楽しみいただけます。

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