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無双本葛100%粉末 100g

販売ショップ: 米工房ひろおか:アレルギー食品・有機米・自然食品.

¥464(税込)

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原材料 国産本葛

昔から消化が良く、栄養豊富な滋養食として重宝がられている「くず」。上質の本葛(マメ科)の根から取り出したでん粉を、白く晒し上げ(水洗い)、純白の本葛粉を使いやすい粉末にしました。

お料理のとろみ付けや天ぷら粉としてもお使いください。くず粉をまぶして揚げものをすると、狐色にパリっと仕上がります。

●直射日光・高温多湿を避けて保存。

■葛湯の作り方
鍋にくず粉1:水10〜15の割合で入れ、よく混ぜあわせます。中火で鍋底にくずが沈殿しないようによく練り、透明になったら、さらに1〜2分練って出来上がりです。お好みで醤油か黒ミツ等で味付けして温かいうちにいただきます。

■お料理のとろみ付けや天ぷらとして
(くず粉をまぶして揚げると狐色にパリッと仕上がります)

から揚げ・・小柱(青柳など)に薄く塩をして、くず粉末をまぶします。天ぷら油でまわりのくずだけが揚がる程度に揚げます。外側だけがカラッとおいしく揚がります。

くずたたき・・三枚におろした「いさき」(アイナメやタラなどの白身魚など)を皮目まで細かく包丁を入れ、切れ目の中まで入るようにくず粉末をまぶします。沸騰している塩湯の中に皮を上にして入れ、火が通ったらすくい上げて腕に盛り、薄めの味付けをしたすまし汁をよそってでき上がりです。

■その他
水でといて、小麦でも、ほかの粉でも、らんぱくなしでも、カリッとした天ぷらの衣としてもお使いいただけます。

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