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宮城のお米で作りましたケーキ用米粉 グラタン・天ぷらもできちゃう1kg

販売ショップ: 米工房ひろおか:アレルギー食品・有機米・自然食品.

¥753(税込)

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■ ケーキ用米粉 “米粉はお米が命”
美味しい宮城米(うるち米)100%使用
※ 外国産米はいっさい使用していません
※ 小麦粉の代用可
では作り方です。


米粉のケーキはパサパサ感がなく、ふんわりとしてしっとりしたやさしい食感があります。あらかじめふるっておく必要もなく、ゴムベラやホイッパで混ぜても粘りが出ません。(グルテンがないので)たいへん作りやすいのも特長です。ホワイトソース、唐あげ、天ぷら粉としても普段のお料理にも幅広くご利用いただけます。


粉屋のおかみの米粉レシピより教わりました。

author : 啓子
先日、美里町の講習会でお約束した米粉だけで作るパンを紹介します。
このレシピは、陣田靖子さんの
「アトピーにも安心100%米粉のパン&お菓子」(家の光協会)
という本を参考にしました。
     
100%簡単おこめパンレシピ


しっとり米粉orケーキ用米粉 200g 
天然イースト 4g
水 200g
菜種油 7g
メープルシロップ 7g
塩 3g

 


 .椒Ε襪吠栃粥▲ぁ璽好箸鯑れ混ぜる。◆.乾爛戰蕕濃弔蠅虜猯舛鯀管混ぜる                            
  
 型に入れ1.5倍に膨れるまで発酵させます。
  ラップをかけて、1時間位置いておきます。
    下の写真はちょっと目を放した隙に発酵がグーンと進んで
    ラップにくっついてしまいました。
  
ぁ180度で40分ほど焼きます。
 
冷めたら薄く切って食べます。
トーストすると一段と美味しくなります。

※ある大手の「パンもできる米の粉」は、ものすごい細かい粒子に
なってるのが売りになってるのですが、超微粒子にすると米の澱粉まで細かくしてしまい、
味も、素っ気もなくなってしまうそうなんだそうです。。
本来あるお米の旨味やしっとり感を、味わうためには、時間をかけ、多量生産はできないけど
お米のことを知り尽くした粉やさんが、愛情込めて作りました。米どころの宮城米の味を
そこねないおいしいお米の粉になっています。

大胆にレシピを公開してますが、
恐れ入りますが、このページは作者の許可を得てます。
写真や文章を一部でもそのまま抜き出して許可無く使うことを禁じます。


小麦、卵、牛乳を使わない
米粉のアーモンドクッキー

<材料>

ケーキ用米粉・・・・・・・・50g
アーモンドパウダー・・・20g
グレープシード・・・・・・・40g(ぶどう油)
粉砂糖・・・・・・・・・・・・・80g(砂糖より口当たりが良くなります)

<作り方>

ボウルにグレープシードと粉砂糖を入れ、へらでよく混ぜる。
そこにケーキ用米粉とアーモンドパウダーを加え、ある程度まとまるまでこねる。
(ぎゅっと握ると、まとまる程度)
ラップに包み冷蔵庫で15分程休ませる。
めん棒で厚さ5世曚匹某ばし、型を抜く。
あらかじめ170℃に予熱しておいたオーブンで13分ほど焼いたら出来上がり!

米粉の蒸しパン マドレーヌの型で4個分
<材料>
ケーキ用米粉・・・・100g
豆乳・・・・・・・・・・・120g
サラダ油・・・・・・・・40g
砂糖・・・・・・・・・・・40g
ベーキングパウダー・重曹  各2g
<作り方>
材料を全部ボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜます。(基本の生地)
15分程度、蒸せば出来上がりです。

基本の生地に干しぶどう、りんごやさつま芋、かぼちゃの甘煮を乗せたり、人参をすり下ろして混ぜても美味しいです。
ココアを入れると茶色のチョコレート風になります。
砂糖を黒糖やきび糖に代えるのもおすすめです。
重曹が気になるようでしたら、バニラオイルやシナモンを使ってみてください。

ケーキ風にも
オーブンで焼くと軽い仕上がりになります。
温度は180度で15分位です。
米粉は、コクがあるので美味しく作れます。

とろみをつけるお料理に使ってください。

ベタッとせず、ヘルシーな仕上がりに!焦げ色もきれいです。

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