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野菜100%でつくる、“あな吉流”世界の料理あな吉さんのゆるベジ異国風ごはん 浅倉ユキ著

販売ショップ: 米工房ひろおか:アレルギー食品・有機米・自然食品.

¥1,620(税込)

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パエリア、テリーヌ、キッシュ、ピザ、ボルシチ、クスクス、カレー、春巻、餃子、フォー……世界18カ国の美味しいメニューが100%野菜だけでできる! パンナコッタなどデザートも充実。


浅倉 ユキ (アサクラ ユキ)ゆるベジ料理研究家。ベジ料理教室another〜kitchen主宰。100%植物性の素材+びっくりするほどシンプルな手順だけで、目も舌もお腹も満足できて、作る人も食べる人もハッピーになれるレシピが注目を集めている。

フランス、イタリア、スペイン、モロッコ、トルコ、タイ、インド、韓国など18カ国の“ゆるベジ”多国籍レストランへようこそ。
パエリア、テリーヌ、キッシュ、ピザ、ボルシチ、クスクス、カレー、春巻、餃子、フォー……世界18カ国の美味しいメニューが100%野菜だけでできる! パンナコッタなどデザートも充実。

【目次】
ゆるベジって何? 
あな吉流ゆるベジ料理に、あると便利な調味料と道具
この本で使う基本のスパイスは5つだけ! 

ヨーロッパ 
フランス
パステルカラーの3色テリーヌ  
ドミグラス風シチュー
小豆の田舎風パテ 
かぶの葉のキッシュ 
ヴィシソワーズ
ムース・オ・ショコラ 

スペイン
パエリア
焼きパプリカ
サングリア 

イタリア
玉ねぎとマッシュルームのピザ 
ブロッコリーのペンネ 
ミネストローネスープ 
いちごジェラート
豆乳パンナコッタ 

豆を炊飯器でゆでる方法 

アイルランド
アイリッシ・シチュー
アイリッシュ・ソーダブレッド 

ロシア
焼きピロシキ 
ブリヌイ
ブリンチキ 
ホワイトボルシチ 

ギリシア
ムサカ 
スパナコピタ 
焼きなすのディップとパセリのディップ 

ゆるベジ異国風料理を美味しく作るコツQ&A 

中東とアフリカ 
トルコ
冷製ピーマンの米詰め 
玉ねぎとなすのトルコ風ヨーグルトグラタン
ねぎの冷菜
にんじんのトルコ風サラダ 

レバノン
ファラフェル 
パセリのライスサラダ 
ミントティー・ケーキ  

モロッコ
ひえと野菜のクスクス風シチュー 
ハリッサ風 
タジン風 
なすのトマトクミン煮 

お教室で必ずいただく、フードプロセッサーとミキサーの違いについてや
食材についての質問にお答えします。   

中南米 
メキシコ
チレ・パタタス 
フリホーレス・レフリートス 
メキシコ風ビーンズサラダ 

ブラジル
フェイジョアーダ 
おからポンデケージョ 
レモンムース 

だしなし、ブイヨンなしでもおいしい理由  

ペルー
ペルー風マッシュルームコロッケ 
パパ・ア・ラ・ワンカイナ風 
アボカドおからハンバーグ 

食材と調味料について 

アジア 
タイ
タイ風グリーンカレーのそうめん添え 
タイ風さつま揚げ
タイ風にら餃子 
ソムタム 
里芋と白ごまのプリン 

べトナム
ふたつの味のミニ揚げ春巻き 
厚揚げのトマト煮込み 
ベトナム風里芋ポタージュ 
フォー風うどん 
小豆と白玉のジンジャーシロップ 

インドネシア
ガドガド
ベジミートのサテ  
インドネシア風さやいんげんのクリーム煮
バナナとガドガドソースのホットサンド 

インド
ノンオイルかぶカレー  
トマトとほうれんそうのカレー  
豆腐ヨーグルトのライタ  
カジャルハルワ風にんじんのデザート
豆乳ラッシー 

韓国
チゲスープ 
大豆もやしの炊き込みご飯 
カジネンチェ  
水キムチ  

中国
水餃子
ジャージャー麺 
トマトと麩の炒め煮 
中華おこわ 

使いたい食材からひける素材別INDEX
おわりに




肉・魚・卵・乳・砂糖・みりん・酒・ブイヨン・だし汁一切不要の
徹底的に体に優しい、超簡単&シンプル野菜料理♪

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