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べーめん (白米)半生タイプ 240g(スープなし)(2人前)

販売ショップ: 米工房ひろおか:アレルギー食品・有機米・自然食品.

¥432(税込)

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岐阜県海津市産の「ハツシモ」米を原料に、つなぎとして小麦粉グルテンを一切使用せず、少量のでんぷん(5%)のみで仕上げた無添加製法の麺です。 

モッチリとしていてコシがあり、お米の風味も満点の新しい食感を実現しました。

原材料うるち米、デンプン(全体の5%さごやし澱粉とタピオカ澱粉)塩


米粉食品開発研究会では、米の生産から製粉、製麺、販売までを一貫して行っています。
「べーめん」は、美濃ハツシモ米を原料に、つなぎに小麦グルテンをいっさい使用せず、少量のでんぷん(約5%)のみで仕上げ、コシのあるおいしい麺の開発に成功しました。
原材料に米粉、つなぎにも小麦粉を使用しないことで、3大アレルギーの1つである、「小麦アレルギー」のある方にも安心して召し上がっていただける麺になりました。そんな、アレルギーに優しい麺の第一歩となれば、と、思っています。
・製麺方法について製法特許出願中。
・「べーめん」は登録商標です。
農林水産副大臣が出演され、「べーめん」

東海テレビさんの某番組にて「べーめん」が紹介

●玄米粉を使用したヘルシーな「玄米べーめん」、

●岐阜県産高級茶の白川茶を練り込んだ茶そばタイプの「白川茶べーめん」

●特徴的な鮮や かな色彩と風味が食感を引き立てる「紫芋べーめん」

おいしいと評判の岐阜県産の米で作った「べーめん」の美味しさをお味わいください。



 


The power of rice. 米の力!! ってそのまんまなんですが、これこそべーめんが最も大切にしている「力」なんですね

岐阜県ベンチャー支援制度認定工場
岐阜県海津市には2つの清流、長良川・揖斐川が流れています。
海津市の豊かな自然の中で「クリーン農法」により作り上げられた細やかな美味しさ「美濃ハツシモ米。」
そのうまさを極め、更に「体に優しい安心な食品」をお届けします。
私たちは「米」の持つ可能性を探求し、日本の農業活性化、米の消費拡大、食の有事への 対応=食料自給率の増大に貢献します。


これは製麺機から出てきた生麺を乾燥させるためにラックにかける作業中です。
工場の中はお米の香り、ゴハンの香りでいっぱい。

べーめんは岐阜県産の「はつしも」を使って作っています。「ハツシモ」の収穫時期は米のなかでも遅く、
初霜がおりる頃に刈り取りが行われることからその名が付けられています。

岐阜県美濃地方ではもっとも多く作られている「ハツシモ」、
岐阜県に住んでいる我々はよく耳にする品種なのですが
県外にあまり流通しないので、幻の米ともいわれるようです。



「はつしも」というお米を見た事、聞いた事、食べた事がありますか?実はこのお米、幻のお米と言っても過言ではないんです。岐阜県の基幹品種で、現在では岐阜県・愛知県の2県でしか栽培されていないんです。

耐病性・耐倒伏性に弱いのが最大の理由で、1等米がまずありません。これに変わり耐倒伏性がよい、こしひかりの血を引いているミネアサヒとの掛け合わせ「あいちのかおり」に変わりました。作る側も作りやすいお米を作りたいのは当然ですよね。

ですが「ささにしき」同様、こしひかりの血を引いていないお米ですから根強いファンがいるのもわかります。現在の銘柄では大きなポイントです。

最大の特徴は楕円形で粒が大きいことです。あっさりしていて一年中通して味が変わりにくいのもいいですね。寿司用に広く使われていますが単品でもいいですよ。


大粒で粘りが少なく、さめてもおいしいという特徴があり、
こだわりの寿司店や丼物のお店などでも用いられているんです。
これがべーめんにもあうんです。

岐阜県産ハツシモで作ったお米の麺・べーめん
ぜひご賞味ください。

写真はある日のまかない昼ごはん
豚シャブおろしべーめん。
さっぱりとして暑い日にぴったりです。
栄養バランスもよさそうでしょ。
米の麺・べーめんなので、腹持ちもいいんです。



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