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酢橘(スダチ)で作るマイオリジナルポン酢セット!

販売ショップ: 旬の食卓便

¥3,500(税込)

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まろやかで奥深い極上のオリジナルポン酢を作りませんか?
手作りポン酢が1本あると、毎日の食卓が楽しみになります。








●第二弾は10/10〆切り
●お届けは10/10〜10/20(予定)

今の時代は、いつでもどこでも市販のポン酢を買うことができます。

でも、自分で作るポン酢は甘みや酸味、また出汁の量なども自分の好みで調整できますから
自分好みの味に作ることができますね。

さあ、ご家族の皆さんに

「このポン酢、ママが作った手作りのオリジナルポン酢よ!」

と自慢してみませんか?

今回は次のこだわり食材をセットにしました。

●静岡のたちばなファームの減農薬栽培のすだち

●旬の食卓便オリジナル天然出汁「玄人はだし」

●無農薬大豆と小麦を使い1年間寝かせて作った木桶仕込み醤油









スダチは静岡県浜松にあるたちばなファームの減農薬栽培の酢橘です。
この地域は、山一面が柑橘類と云っても言い過ぎではありません。
春になると、山全体があの芳しいみかんの花の香りで包まれるのです。








果汁たっぷりで瑞々しい酢橘には、酸味の奥にまろやかなうまみがあります。

豚肉と季節の野菜で作った冷やし豚シャブと手作りポン酢の組合せ。

まろやかなスダチの酸味に奥深い出汁と醤油の風味に豚肉の旨みがミックスされて言うに言われぬ芳醇な美味しさです。










;極上の天然出汁と無添加の木桶醤油に酢橘


野菜たっぷりの豚しゃぶにたっぷりのポン酢でどうぞ。






秋の味覚の秋刀魚には大根おろしに酢橘、そして酢橘風味のポン酢が良く合います。













豚肉と季節の野菜で作った冷やし豚シャブと手作りポン酢の組合せ。

まろやかなスダチの酸味に奥深い出汁と醤油の風味に豚肉の旨みがミックスされて言うに言われる美味しさです。

もちろん、秋の味覚の秋刀魚や秋鯖、鯵の塩焼きなどとの相性も抜群です。
冬になったらお鍋のつけダレとしても最高ですよ。








■以前、ご注文いただいたお客様からはこのようなご感想をいただきました。

「鍋奉行を自認する私ですからポン酢にはうるさくて市販のポン酢などでは絶対にダメです!。
その私がこのオリジナルポン酢セット作ったポン酢はもう「最高!!」です。
あまりにも美味しいからドンドン食べて奥さんに睨まれてしまうほどです。(笑)
こんなに美味しいポン酢は生まれて始めてですよ。いや〜〜、ヤミつきになりますね」

ご注文いただいた方には手作りポン酢のレシピーが入ります。






ポン酢は豚しゃぶやサラダ、お浸し、お漬け物、焼き魚、焼き肉などいろいろな
料理に使えてとっても便利な調味料です。



■マイポン酢の作り方




○用意するもの



・スダチ15個ぐらい→搾ってスプーン4〜6杯
・日本酒 250cc
・基本だし 50cc

●Aの調味料
・醤油    360cc
・米酢    50cc
・みりん   100cc 











作り方





1、玄人はだしを使い、天然の出汁を取り冷ましておきます。出汁の取り方はこちらをどうぞ。


玄人はだし基本だしの取り方





2、酒は弱火にかけてアルコール分を飛ばします。

飛ばしている間に水分が蒸発していくので200ccぐらいに減ります。その後、冷ましておきます。







3、ボールにAの調味料を入れて混ぜます。






4、スダチを横半分にカットして、レモン絞りで果汁を搾ります。小さじ4〜6杯が目安ですが、好みで増やしても結構です。





5、3の調味料に冷やしておいた1の出汁50ccとお酒200ccを入れます。





6、5の中に絞ったスダチの果汁4〜6杯
(好みでね)を入れてかき混ぜます。













●完成後のポン酢は熟成させます

出来あがったポン酢は瓶に入れて冷蔵庫で2週間ほど寝かせます。
冷蔵庫の中で少しづつ熟成していき、まろやかなポン酢に仕上がります。
冷蔵保存で、半年間は日持ちます。
日々熟成していくので、後になればなるほどまろやか味になっていきます。





余ったスダチは料理や薬味として使う他、果汁を絞ったあと、製氷機に入れて凍らせてからジープロックなどに移して冷凍保存してください。

お酢の代わりに使ったり、ドレッシングに入れる、溶かして焼き魚やお肉に掛けるととっても風味豊かなお料理に変身します。





■余った材料は薬味やお刺身用のお醤油、玄人はだしは日々のお料理の出汁にお使いください。
(左側の醤油は今回は入りません)






商品詳細



旬の食卓便特選の無添加醤油に天然出汁、減農薬栽培した酢橘(すだち)の手作りポン酢セットです。少々の手間は掛りますが、市販のポン酢などは足元にも及ばない美味しいポン酢が出来上がります。健康と美味しさを考える方へおすすめします。



SPEC



○品名      酢橘の手作りオリジナルポン酢セット

◯内容      酢橘/たちばなファーム・減農薬栽培   500g(20〜25粒)
          木桶仕込み醤油 360ml/弓削多醤油
          玄人はだし 40g×2p 天然だしパック/旬の食卓便オリジナル出汁

○内容量     約1.2kg

○価格       3,500円 下記の地域は送料がプラスされます。

○送料       四国・九州・北海道300円、沖縄、離島は700円

○配送       常温配送

○締切       第一弾〆切り9/20(水)

○お届け      9/25〜10/10の間。ご予約いただいた順番に発送していきます。

○最終〆切り   11月20日(予定) 

◯保存方法    酢橘は到着後冷蔵庫で保管し、できるだけ早めに作ってください。
            それ以外の食材は常温で保存してください。

※代引不可
※返品不可






第一弾の〆切りは9/20(水)→お届けは9/25〜10/10頃まで
数量限定の20名様まで。お早めにご注文ください。





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