カラメルは、トレンドから掘り出し物まで見つかる通販情報が満載のショッピングモールです! ショップ数:11,190 商品数:10,134,737

虎杖浜産使用!岩内のたらこ「とろける極上紅葉子」

販売ショップ: 旬の食卓便

¥6,600(税込)

66ポイント獲得(ポイントの詳細)

クレジットカード 銀行振込

は古くから北海道岩内町で海産物の加工業を営む海鮮製造メーカーです。昔から、この地で生まれ育った職人たちが昔ながらの方法で地道に作る魚介の加工品は新鮮そのものです。生まれた時から、毎日のように食している地元のお客様から絶大なる信頼を得ているもりひさの極上紅葉子。数十年前までは岩内の沖合の海で延縄漁船によるスケソウダラ漁が盛んに行われていましたが、年々スケソウダラが取れなくなりました。そこで、金久もりひさでは、日本で一番美味しいタラコが捕れると言われる虎杖浜のたらこを使い、昔ながらの手作りの製法で丁寧に漬けた極上紅葉子を作っています。岩内の紅葉子の大きな特徴は、日本海岩内海洋深層水で洗浄するために捕れたての鮮度が蘇ることです。一粒一粒が柔らかくてお口の中でとろける美味しさ。まずは、炊きたての白いご飯と一緒に召し上がってみてください。お口の中にとろけるような舌触り、そして小さな粒が残り、飾らぬ旨みと自然そのものの甘みがとろとろと流れ込んでくるような美味しさ。これぞ、極上の逸品です。こだわり ‘本一と言われる虎杖浜産の鱈子を使っています。北海道の人に聞くと「鱈子(紅葉子)は虎杖浜」と言います。同じたらこでも捕れる場所によって味も食感も風味もみんな違うのですね。もちろん、虎杖浜産の鱈子はブランド品ですから品質が上がれば上がるほどお値段も上がります。そこを、企業努力によってようやくこの価格にまで抑えました。こだわり◆\里覆らの手作り製法で丁寧に加工します柔らかくて乱暴に扱えばすぐに破れてしまう鱈子を丁寧に一粒づつ手で扱い、オリジナルのつけ汁に漬け込みます。そして、数時間置きに漬け汁が均等に漬かるように鱈子を入れ替えるのですが、それもすべて人の手で入れ替えます。こうすることでタラコの皮の破れを防ぎ、全体に漬け汁が行き渡るために均一の味を保つことができます。少々の調味料は使いますが、それも最低の量しか使っていません。ですから、食べた後の後口がさっぱりとして美味しいのです。こだわり 水温2度という冷たい日本海岩内海洋深層水を使います。岩内町には他にはない素晴らしい資源があります。それは、岩内沖の海底近くを流れる日本固有の海洋深層水です。通常の海洋深層水は世界中の海を数千年という時間をかけて回遊し平均海水温度は10℃前後。それに対して、岩内深層水は日本の日本海側を回遊しており海水温度はなんと2℃という冷たさです。この水温は、ほとんどの菌が生息できない清潔な海洋深層水です。この海洋深層水で魚介を洗浄すると、タラコの表面に付着している菌が洗い流されるために魚介の鮮度が蘇ります。スケソウダラが捕れる地域や北海道などではスケソウダラの卵を紅葉子(もみじこ)と呼びます。そして、真鱈の卵を(たらこ)と呼んで区別していますが、東京などではどちらもタラコと呼びます。この呼び方は、スケソウダラの卵が紅葉の様に赤くて可愛いということから紅葉子(もみじこ)と称したとも言われおり、地域によっては同じように紅葉子と言うところも多いようです。ちなみに、店長の故郷の福井でも紅葉子と云いますし真鱈の子をタラコと称して区別していますね。■岩内の紅葉子の大きな特徴・皮がとっても薄いので口の中に残りません。・粒の一粒づつがとても小さいので口の中で滑らかです。・ねっとりとした滑らかさに加えてすっきりとした旨みと上品な磯の香りがあります。・お口の中でとろけていきます。他産地のたらこと比べるとその際立つ滑らかな食感と臭みのない美味しさに驚くことでしょう。辛子明太子は紅葉子の塩分を海洋深層水で洗浄したあと、独自の調味液に漬けこみます。唐辛子のホロ辛さに塩分控えめの紅葉子の美味しさが絡み合い、明太子好きな方をうならせる美味しさです。新物より重量が50g減って450gとなりました。原料のタラコの価格が高騰したために価格は据え置きですがその分重量を少し減らすことになりました。何卒ご理解の程をお願いいたします。商品詳細タラコの産地として有名な北海道の虎杖浜で獲れた極上紅葉子を昔ながらの製法で加工したこだわりの紅葉子です。岩内沖を流れる日本固有の日本海岩内海洋深層水で洗浄した紅葉子は表面の菌が洗い流されるために新鮮そのものです。保存料は使用していない幸せの口どけをご堪能ください。SPEC■品名  極上紅葉子■メーカー名   北海道岩内町■原材料 ○紅葉子 助宗鱈卵(北海道産)塩(赤穂の塩)、海洋深層水、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤V.C(ビタミンC)、着色料(赤102)、発色剤(亜硝酸Na)(※基準の添加物を最低限に抑えております。)■内容量    450g  ■価格     ¥6,600 (税・クール送料込み)■配送方法    クール冷凍配送■送料込み価格  一部地域のみ送料プラス(四国・九州地方は300円、沖縄・離島は700円)■保存方法    到着後は-18℃以下の冷凍庫で保存してください。■解凍方法    冷蔵庫の中で自然解凍してください。■開封後の賞味期限 保存料を使用しておりません。開封後は出来るだけ早めにお召し上がりください。※不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。

最近チェックした商品