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実店舗一番人気商品 カヌレ(6個セット)

販売ショップ: KETTLE'S GALLERY

¥1,550(税込)

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実店舗一番人気商品カヌレの6個セットです。

『カヌレ』 Cannelé de Bordeaux by KETTLE

カヌレは、フランスのボルドー地方の伝統的な焼菓子として、16世紀に生まれました。
ワイン作りの中で、澱引き(おりひき)という工程で使われる卵白。その余った大量の卵黄の使い道として修道院で考え出されたのがカヌレです。

ケトルのカヌレは、本場フランスのカヌレに比べ甘味をほどよく抑え、
ボリューム感を出しながら、食べやすく飽きのこない生地に仕上げています。
香ばしくカリッとキャラメリゼされた表面の中に、ラムの香り高いしっとりとした弾力のある生地。  
徹底した時間と温度の管理がこの焼き上がりの決め手です。


温度計を持ちながらの丁寧な生地づくり。
ゆっくり静かに一晩寝かせ生地の熟成を待つ。
キャラメリゼを作るための高温の焼き上げ。
じっくり火を通す低温での仕上げ。
オーブン内の型の配置さえも仕上がりに影響が出ます。
それほど手間がかかり、繊細で、個性も出る焼菓子です。

たくさんの試作、日々の繰り返しから見つけていった組み合わせ。
ほんのりほろ苦く、そして優しい甘さ。
なんとなく切なさを感じさせながらも、また、『頑張れるきっかけ』をくれるようなお菓子。
そんなこと目指しながら、ケトルオープン当初から、コンセプトの「核」となる焼菓子として、
ずっと作り続けています。





原材料 : 卵、牛乳、グラニュー糖、ラム酒、よつばバター、
     北海道産小麦、有機コーンスターチ

賞味期限:
冷凍クール便: 製造日から14日。
(冷凍庫にて保存。再度オーブンまたはトースターにて焼き上げることで、焼きたてに近い状態でお召し上がりいただけます。)
解凍後は、当日中にお召し上がりください。

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