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【訳あり/ラベル色落ちのため30%オフ】サン・ジョアン グラン・レセルバ ブリュット・ナチュレ カバ 750ml (スパークリングワイン)【辛口】

販売ショップ: オーケストラワインショップ

¥1,965(税込)

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スペイン産カバ(スパークリング)








サン・ジョアン グラン・レゼルバ ブリュット・ナチュレ 750ml



DOカバ

ぶどう品種:マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ

サン・ジョアン カバは、自社畑のマカベオ、チャレッロ、パレリャーダが作られ9月から10月にかけて収穫されたぶどうでベースとなるワインを造ります。

それぞれ醸造されたワインをワインメーカーがティスティングし、最高のブレンドを決定します。そのワインにイーストと糖分を少し加え、瓶内二次醗酵を行なうためボトリングし、瓶を水平に保たれる状態で地下のワインセラーで保管されます。
13度から15度の室温や暗さまた、静穏が保たれることにより、ワインがより質の高いカバに変わります。この二次醗酵の間、イーストが糖分に反応して細かい炭酸ガスをつくり、カバに個性を与えます。

熟成が完了すると、瓶の底にたまっている澱を取り除きます。澱を取り除く方法は、瓶を特定の角度に傾け、瓶を回転させる工程が始まります。カバを澄んだ上体にするには24〜26日かかります。この期間の最後には、瓶はさかさまに置かれ澱を瓶の口に集めます。
瓶の口部分を低温の溶液器に漬け、澱を凍らせてからびんを開け、炭酸ガスの力で凍った澱を取り出します。これによりカバが少し減るので、ワインと糖分を混ぜたものを加えます。
私たちの「gran reserva brut nature」というカバは、同じビンテージの物が加えられます。



SanJoan cava brut nature
(※代引手数料・クール便は別途費用がかかります)








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