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2011 ファン・リュー No5 メニル・シュール・オジェ・グラン・クリュ 【ペウ・シモネ】 シャンパーニュ・辛口・白

販売ショップ: ひしゃく屋

¥7,700(税込)

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Pehu Simonet
ペウ・シモネ







2011 Fin Lieux No5 Mesnil sur Oger Grand Cru
Blanc de Blancs
ファン・リュー No5 メニル・シュール・オジェ・グラン・クリュ
ブラン・ド・ブラン






グラン・クリュ、メニル・シュール・オジェのシャルドネ100%
(単一畑)

ファン・リュー・シリーズは、1品種、単一区画、1ミレジメという強いこだわりを持って造られるペウ・シモネのスペシャルキュヴェです。







ペウ・シモネ

父方のペウ家と母方のシモネ家により1960年代にRMシャンパーニュとしてスタートしました。
5ヘクタール以下のいくつかの畑から完成度の高いブドウを作り、あのクリュッグが、モンターニュ・ド・ランスで生産されるピノ・ノワール全てをこのペウ・シモネに委ねるというピノ・ノワールのスペシャリストとして有名ですが、素晴らしいシャルドネを産するグラン・クリュのメニル・シュール・オジェにも畑を所有しています。

ペウ・シモネの最大のこだわりはマロラクティック醗酵をブロックすること。
マロラクティック醗酵(MLF)は、2基の酸を持つリンゴ酸が1基の酸を持つ乳酸に変わる減酸発酵であり、きれいな酸が残ります。
ただ、MLFを行うと果実の風味が弱まり、熟成した香りを帯びてくるとの観点から、ペウ・シモネでは、先代からMLFを行っていません。

『MLFを行わなくとも完熟したブドウ栽培しを収穫することで酸が残りすぎずきれいに仕上がる。』
とペウ氏は語ります。
まさに、原料ブドウへの自信の表れといえるでしょう。




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