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2011 ファン・リュー・NO3・マイィ・グラン・クリュ・ブラン・ド・ノワール 【ペウ・シモネ】 シャンパーニュ・白・辛口

販売ショップ: ひしゃく屋

¥10,800(税込)

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2011 Fin Lieux No3 Mailly Grand Cru
Blanc de Noirs
ファン・リュー・NO3・マイィ・グラン・クリュ・ブラン・ド・ノワール






グラン・クリュ、マイィの単一畑「レ・ポール」のピノ・ノワール100%。
60ヶ月樽熟成させた原酒を使用。
ドサージュ:4g/1L
生産数 3,000本

ペウ・シモネの新作となるマイィ・グラン・クリュ・ブラン・ド・ノワールは、ブルゴーニュのスタイル意識して造られています。










Pehu Simonet
ペウ・シモネ
本拠地:ヴェルズネイ
タイプ:NM(ネゴシアン・マニピュラン)

ジャック・セロスの現当主アンセルム・セロス氏もうらやむヴェルズネイの造り手!



 


ワイナート39号で『モンターニュを代表するグラン・クリュの超越的な気品』と紹介
以下、ワイナート掲載記事の抜粋です。

他の有能なRM、たとえばセロスにしても意見は同じだ。
『ル・メニルだのアンボネイだのといろいろグラン・クリュの畑を買っているお金があるなら、ヴェルズネイを買うべきではないですか』
といったら、
『ヴェルズネイが最高のクリュだということは常識。問題は誰も畑を売ってくれないことだ!』

アイと並んで、ピノ・ノワールにとって最高の畑のひとつ、ヴェルズネイ。
それはモンターニュ・ド・ランス北側の全てのグラン・クリュに共通する透明感、ミネラル感、伸びやかさ、バランスといった美点のほかに、精神的な尊厳と、抵抗できないほどの美貌を備える。
アイが王なら、ヴェルズネイは女王だ。〜以上抜粋です









父方のペウ家と母方のシモネ家により1960年代にRMのシャンパーニュとしてスタートしました。5ヘクタール以下のいくつかの畑から完成度の高いブドウを造り、あのクリュッグが、モンターニュ・ド・ランスで生産されるピノ・ノワール全てをこのペウ・シモネに委ねるという隠れたピノ・ノワールの名手です。






ペウ・シモネの最大のこだわりはマロラクティック醗酵をブロックすること。
マロラクティック醗酵(MLF)は、2基の酸を持つリンゴ酸が1基の酸を持つ乳酸に変わる減酸発酵であり、きれいな酸が残ります。
ただ、MLFを行うと果実の風味が弱まり、熟成した香りを帯びてくるとの観点から、ペウ・シモネでは、先代からMLFを行っていません。

『MLFを行わなくとも完熟したブドウ栽培しを収穫することで酸が残りすぎずきれいに仕上がる。』とペウ氏は語ります。
まさに、原料ブドウへの自信の表れといえるでしょう!




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