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土鍋九寸(青磁釉) やまほん陶房 4人用土鍋 伊賀焼土鍋【送料無料】

販売ショップ: かわしま屋

ブランド: やまほん陶房

¥10,260(税込)

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やまほん陶房 土鍋九寸(飴釉) とは
土鍋で有名な三重県伊賀の土で作った陶器製の土鍋です。

山本忠正さんが代表を務めるやまほん陶房で
ひとつひとつ丁寧に手作業で作られています。



湯豆腐やおかゆ、四人で鍋をするのにぴったりのサイズ感の九寸土鍋です。
もちろんご飯を美味しく炊く事もできます。
伊賀の土は鉄分が少ないため、鍋を火にかけてもお米が焼き締まりません。
ふっくらと美味しいご飯を炊くことができます。

また土鍋で炊いたご飯は保温力が高く、冷めても味が損なわれないのも特徴です。
鍋料理・煮込み料理やスープ作りにも最適です。

■サイズ


やまほん陶房とは
伊賀と言えば土鍋を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか?
伊賀は耐火性が強く優良な陶土の産地ですが、やまほん陶房は、その伊賀丸柱に作業場を構える工房です。
ペタライトを使わずに耐火性の高い土鍋を作る、現在数少ない工房の一つです。

工房代表は、山本忠正氏。
代々焼物に携わる家系でしたが、先代のお父様が昭和40年代に「やまほん陶房」を創設されました。
工房は、大きく分けると先代から続く日用雑器としての焼物と、
代表の山本忠正氏が個人として製作している器を作っています。

やまほん陶房の工房の周りはのどかな田園風景です。
工房から少し歩くと、忠正氏の弟さんが営まれている「やまほんギャラリー」があります。
こちらでは、やまほん陶房の器だけでなく数多くの作家さんの器が展示販売され、
ワークショップも開催されています。
是非お近くの際は足を運ばれてみてはいかがでしょうか


やまほん陶房 土鍋九寸(青磁釉) とは
土鍋で有名な三重県伊賀の土で作った陶器製の土鍋です。

山本忠正さんが代表を務めるやまほん陶房で
ひとつひとつ丁寧に手作業で作られています。



湯豆腐やおかゆ、四人鍋をするのにぴったりのサイズ感の九寸土鍋です。
もちろんご飯を美味しく炊く事もできます。
伊賀の土は鉄分が少ないため、鍋を火にかけてもお米が焼き締まりません。
ふっくらと美味しいご飯を炊くことができます。

また土鍋で炊いたご飯は保温力が高く、冷めても味が損なわれないのも特徴です。
鍋料理・煮込み料理やスープ作りにも最適です。

■サイズ


やまほん陶房とは
伊賀と言えば土鍋を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか?
伊賀は耐火性が強く優良な陶土の産地ですが、やまほん陶房は、その伊賀丸柱に作業場を構える工房です。
ペタライトを使わずに耐火性の高い土鍋を作る、現在数少ない工房の一つです。

工房代表は、山本忠正氏。
代々焼物に携わる家系でしたが、先代のお父様が昭和40年代に「やまほん陶房」を創設されました。
工房は、大きく分けると先代から続く日用雑器としての焼物と、
代表の山本忠正氏が個人として製作している器を作っています。

やまほん陶房の工房の周りはのどかな田園風景です。
工房から少し歩くと、忠正氏の弟さんが営まれている「やまほんギャラリー」があります。
こちらでは、やまほん陶房の器だけでなく数多くの作家さんの器が展示販売され、
ワークショップも開催されています。
是非お近くの際は足を運ばれてみてはいかがでしょうか



やまほん陶房 土鍋九寸(青磁釉) の初めての使い方
土鍋は火にかけて割れ目が入ることによってより強くなります。
割れ目はすき間なので、その割れ目からの漏れを防ぐために「目止め」という作業が必要になります。
「目止め」にはおかゆを作ったり、小麦粉・お米のとぎ汁を煮るなどといった方法が最適です。


目止めとは
土鍋には貫入(かんにゅう)といって細かい割れ目がたくさん入っています。
その割れ目の中に炊いたものがほんの少しずつ入っていきます。
これにより割れ目が少しずつ埋まっていくことを目止めと呼んでいます。
割れ目に入る物に色や臭いがあると土鍋に染み付いてしまうので
おかゆや小麦粉・とぎ汁が目止めに適しているとされています。


【目止めの材料】
・水
・小麦粉または片栗粉(お水に対して10%くらいの量)


【STEP1】小麦粉を水に溶きます。予めボウルで溶いておきます。小麦粉のだまが残らないようにしっかりと潰しておきます。


【STEP2】ボウルの中身を土鍋に入れます。土鍋の8分目くらいで十分です。目一杯入れてしまうと沸騰させた際に吹きこぼれてしまう可能性があるので注意してください。


【STEP3】土鍋を弱火にかけてじっくりとあたためます。沸騰したら火を止めて冷まします。予熱で土鍋がかなり熱くなっているのでしっかりと冷ましてください。


【STEP4】土鍋が冷めたら中身を捨てて水洗いしてください。水気をしっかりと取って乾燥させれば目止めは完了です。※水気が残っているとカビの原因となりますので天日干しがベストです。










土鍋の洗い方
土鍋は急激な温度変化に弱いので
使用後はまずしっかりと冷ましてください。
汁なども予め鍋から出しておくとより早く冷めてくれます。


●優しく洗います



土鍋は傷つき易い性質を持っているので
金属タワシなどは使わず、柔らかいスポンジで洗いましょう。



●洗剤を使って洗う場合



土鍋は非常に水分を吸収しやすい性質を持っているので
洗剤を使うことに抵抗がある方が多いですよね。
土鍋に汚れがこびり付いているなど洗剤を使わなければならない場合
短時間でサッと洗うのであれば問題ありません。
ただし、洗剤や水などに漬け置き洗いなどは土鍋を痛めたり
洗剤が浸透してしまう恐れがありますので行わないでください。




土鍋にカビや臭いがついてしまった時
土鍋は水分を吸収しやすい特徴があるので
臭いやカビがついてしまうことがあります。
そんなときでもしっかりとメンテナンスを行えば問題なくお使いいただけます。

【土鍋のカビ・臭い取りの材料】
・お茶葉(適量)
・水(鍋の8分くらい)


【STEP1】土鍋を洗いカビをしっかりと取ります。土鍋の裏側の火があたる部分をよく拭いて水気を取り除きます。


【STEP2】お茶葉と水を入れて火にかけます。水の量は鍋の八分目くらいにします。火は弱火で鍋をじっくりと温めてください。鍋全体が温まったら中火にして沸騰するまで温めます。


【STEP3】中火で沸騰させたら、弱火にして10分くらい煮立てます。煮立たせ終えたらしっかりと冷ましてください。


【STEP4】さっと洗い流し乾かします。水気をよく取り天日干しで乾かすとカビがしっかりと取れます。




土鍋の乾かし方と保管方法
土鍋は水分を吸収しやすい特徴があるので
誤った保管方法を行ってしまうとカビ発生の原因になってしまう場合があります。
土鍋を永く使う為の、正しい方法をご紹介します。


【STEP1】ご使用後、しっかりと土鍋を水洗いし風通しの良い場所で天日干しします。2〜3日間天日干しすると完全に乾きます。早めに乾かしたい場合は電子レンジで1分程温めて1日天日干しでもOKです。※土鍋には電子レンジがNGのものもありますので注意書きをよくお読みください


【STEP2】保管の際は新聞紙でくるみます。そのまま箱に入れたりラップに包んだりすると湿気がたまりカビが生えてしまいます。土鍋を保管するときは、新聞紙にくるんで保管するのが最適です。新聞紙が外からの湿気を吸い取りまた空気中のホコリが侵入するのを防いでくれます。


【STEP3】戸棚や納戸などの風通しの良い場所で保管しましょう。シンクの下などは湿気がたまりやすいので避けておくと良いです。




やまほん陶房 土鍋九寸(青磁釉) について良くあるご質問

【Q1】土鍋でご飯を炊いた後はそのまま鍋を机の上に置いても大丈夫ですか?
やまほん土鍋九寸(青磁釉) の底には釉薬が塗られていませんので机などを傷つける恐れがあります。
また鍋の蓄熱性も高いので、耐熱性のある鍋敷きをお使いください。

【Q2】電子レンジやオーブンにかけても大丈夫ですか?
大丈夫です。普通のお皿と同じように電子レンジやオーブンでもお使いいただけます。

【Q3】鍋は写真と全く同じものが届くのでしょうか?
手仕事で作られている鍋ですので多少の個体差がございます。ご理解頂けますようお願い申し上げます。

【Q4】鍋焼きうどんも作れますか?
可能です。鍋焼きうどんに限らず水炊き・おでん・ポトフ・オーブン料理なども美味しく仕上がります。



使用上のご注意

・土鍋をご使用する際は、鍋底が濡れたまま火にかけないようにして下さい。
・土鍋での揚げ物はご遠慮ください。
・土鍋の中にお料理を長時間入れて置かないようにして下さい。
※においや色が残ったり、カビや雑菌が繁殖することもあります。
・土鍋を洗う時、長時間水や洗剤の中に漬けておかないようにしてください。












【やまほん陶房 土鍋九寸(青磁釉) の仕様】
サイズ:高170mm×幅380mm(取手まで)
重量:2700g
容量:4人用鍋
素材:陶器

※土鍋は手作業で作られていますのでサイズ・色が若干異なる場合がございます。


ご飯鍋(飴釉)やまほん陶房ギャラリー


















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