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VdF ポップ・2016(ロゼ泡)

販売ショップ: Vin Naturel 双兎souto

定価 ¥3,996
¥3,309(税込)

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<インポーター:ヴァンクゥールさんの資料より>生産者:Laurent SAILLARD ローラン・サイヤール国>地域>村:フランス>ロワール>プイエAOC:トゥーレーヌ歴史:1991年専門学校でホテル・レストランのマネージメントを学んだ後、1995年ニューヨークへ旅立つ。2004年、自然派レストランICIを起ち上げ成功を収める。2008年に元妻にレストラン経営を譲り、ニューヨークを後にする。フランスに戻ってからは、ノエラ・モランタンの下でゼロから畑とワインづくりを学ぶ。2013年、ノエラの畑2haを譲り受け自らのドメーヌを起ち上げる。2015年クロロッシュの引退後の畑の半分4.5haの管理を引き受け現在に至る。気候:夏冬の寒暖の差が激しい大陸性の気候とシェール川が互いに影響しあい、複雑なミクロクリマをつくりだす。畑総面積:6.5ha農法:ビオディナミ収穫方法:100%手摘み、畑で選果ドメーヌのスタッフ:1人趣味:キノコ狩り、料理生産者のモットー:感性を生かしたシンプルで美しい仕事『VdF ポップ・2016(ロゼ泡)』品種:カベルネソーヴィニョン90%、ピノドニス10%樹齢:32年土壌:シレックス混じり粘土質一次発酵:自然発酵、ファイバータンクで2ヵ月二次発酵・熟成:瓶内で9ヵ月デゴルジュマン:無しマリアージュ(生産者):アペリティフ、フルーツサラダマリアージュ(日本向け):生ハムと蕪のサラダワインの飲み頃:2017年〜2022年供出温度:7℃<テイスティングコメント>イチゴ、白桃、アセロラ、巨峰、リュバーブ、アンゼリカ、バラ、シャクヤク、ハチミツの香り。ワインはフレッシュかつクリスピーで、仄かに感じる優しい果実の甘味をミネラルとシャープな酸がギュッと引き締める!<ちなみに!>収穫日は前年よりも1ヵ月遅い10月17日。収量は25hl/ha。2016年は泡が少ないためデゴルジュマンをしていない!ワイン名は単純にペティアンの泡が弾けるという意味でポップと名付けた!直接プレスでセニエではない。残糖分18g/L。ノンフィルター!SO2無添加!

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