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VdF ブランク・2016(白)

販売ショップ: Vin Naturel 双兎souto

定価 ¥4,320
¥3,577(税込)

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<インポーター:ヴァンクゥールさんの資料より>生産者:Laurent SAILLARD ローラン・サイヤール国>地域>村:フランス>ロワール>プイエAOC:トゥーレーヌ歴史:1991年専門学校でホテル・レストランのマネージメントを学んだ後、1995年ニューヨークへ旅立つ。2004年、自然派レストランICIを起ち上げ成功を収める。2008年に元妻にレストラン経営を譲り、ニューヨークを後にする。フランスに戻ってからは、ノエラ・モランタンの下でゼロから畑とワインづくりを学ぶ。2013年、ノエラの畑2haを譲り受け自らのドメーヌを起ち上げる。2015年クロロッシュの引退後の畑の半分4.5haの管理を引き受け現在に至る。気候:夏冬の寒暖の差が激しい大陸性の気候とシェール川が互いに影響しあい、複雑なミクロクリマをつくりだす。畑総面積:6.5ha農法:ビオディナミ収穫方法:100%手摘み、畑で選果ドメーヌのスタッフ:1人趣味:キノコ狩り、料理生産者のモットー:感性を生かしたシンプルで美しい仕事『VdF ブランク・2016(白)』品種:ソーヴィニョンブラン樹齢:40年平均土壌:シレックス混じり粘土質マセラシオン:無し発酵:自然酵母で6ヵ月熟成:12hLの木桶タンク、400Lの古樽2樽で12ヵ月マリアージュ(生産者):豚のリエット、リードヴォーのポワレマリアージュ(日本向け):ベーコンと白いんげん豆の煮込みワインの飲み頃:2017年〜2027年供出温度:9℃<テイスティングコメント>黄リンゴ、パイナップル、カモミール、モミの木、ヨーグルト、カテキン、森の香り。ワインはピュアかつビビッドで、勢いがあり、張りのある酸とダシのような凝縮した旨味、噛めるくらいの骨太なミネラルが骨格を支える!<ちなみに!>収穫日は9月29日。収量は30hl/ha。Blanc「空白」はこのヴィエーユヴィーニュのワインが出来るまでに期間が開いたこととBlancとBlankを掛けている!(あとローランが好きなナンシー・シナトラの曲BangBangとBlankを掛けている!)ノンフィルター!SO?は瓶詰め前に10mg/L添加!

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