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VdF スカーレット・2015(赤)

販売ショップ: Vin Naturel 双兎souto

定価 ¥3,780
¥3,130(税込)

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<インポーター:ヴァンクゥールさんの資料より>生産者:Laurent SAILLARD ローラン・サイヤール国>地域>村:フランス>ロワール>プイエAOC:トゥーレーヌ歴史:1991年専門学校でホテル・レストランのマネージメントを学んだ後、1995年ニューヨークへ旅立つ。2004年、自然派レストランICIを起ち上げ成功を収める。2008年に元妻にレストラン経営を譲り、ニューヨークを後にする。フランスに戻ってからは、ノエラ・モランタンの下でゼロから畑とワインづくりを学ぶ。2013年、ノエラの畑2haを譲り受け自らのドメーヌを起ち上げる。2015年クロロッシュの引退後の畑の半分4.5haの管理を引き受け現在に至る。気候:夏冬の寒暖の差が激しい大陸性の気候とシェール川が互いに影響しあい、複雑なミクロクリマをつくりだす。畑総面積:6.5ha農法:ビオディナミ収穫方法:100%手摘み、畑で選果ドメーヌのスタッフ:1人趣味:キノコ狩り、料理生産者のモットー:感性を生かしたシンプルで美しい仕事『VdF スカーレット・2016(赤)』品種:ピノドニス樹齢:46年土壌:シレックス混じり粘土質マセラシオン:スミマセラシオンカルボニックファイバータンクで10日間発酵:自然酵母で2ヵ月熟成:ファイバータンクで6ヵ月マリアージュ(生産者):鴨のグルトン、トマトファルシマリアージュ(日本向け):鰹のたたき、ナンプラー風味ワインの飲み頃:2017年〜2027年供出温度:16℃<テイスティングコメント>フランボワーズ、バラ、シャクヤク、プラリネ、黒コショウ、お香の香り。ワインはチャーミングかつ果実がみずみずしく染み入るように優しく、洗練された酸とミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が輪郭を整える!<ちなみに!>収穫日は10月1日。収量は25hl/ha。ワイン名のScarletteはチャーミングでフェミニンなワインという事からスカーレットという女性のネーミングを取った!ノンフィルター!SO?はスーティラージュの時に10mg/L添加。

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