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VdF ジョイフル・2016(赤)

販売ショップ: Vin Naturel 双兎souto

定価 ¥3,996
¥3,309(税込)

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<インポーター:ヴァンクゥールさんの資料より>生産者:Laurent SAILLARD ローラン・サイヤール国>地域>村:フランス>ロワール>プイエAOC:トゥーレーヌ歴史:1991年専門学校でホテル・レストランのマネージメントを学んだ後、1995年ニューヨークへ旅立つ。2004年、自然派レストランICIを起ち上げ成功を収める。2008年に元妻にレストラン経営を譲り、ニューヨークを後にする。フランスに戻ってからは、ノエラ・モランタンの下でゼロから畑とワインづくりを学ぶ。2013年、ノエラの畑2haを譲り受け自らのドメーヌを起ち上げる。2015年クロロッシュの引退後の畑の半分4.5haの管理を引き受け現在に至る。気候:夏冬の寒暖の差が激しい大陸性の気候とシェール川が互いに影響しあい、複雑なミクロクリマをつくりだす。畑総面積:6.5ha農法:ビオディナミ収穫方法:100%手摘み、畑で選果ドメーヌのスタッフ:1人趣味:キノコ狩り、料理生産者のモットー:感性を生かしたシンプルで美しい仕事『VdF ジョイフル・2016(赤)』品種:カベルネフラン樹齢:31年土壌:シレックス混じり粘土質マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック15hLの木桶タンクで2週間発酵:自然酵母で2ヵ月熟成:木桶タンクで8ヵ月マリアージュ(生産者):ビーツのサラダ、鰻とフォアグラのプレッセマリアージュ(日本向け):牛肉とパプリカの串焼きワインの飲み頃:2017年〜2027年供出温度:16℃<テイスティングコメント>カシス、ジュニパーベリー、バラの花弁、山椒、コショウ、腐葉土、お香の香り。ワインは柔らかく野趣味に溢れていて、旨味の溶け込んだ染み入る様な果実味をキメの細かいタンニンの収斂味が優しく締める!<ちなみに!>収穫日は10月15日。収量は35hl/ha。ワイン名のJoy(full)はJoyful「楽しい」とFull of Joy「喜びに満たされた」の2つの意味を掛け合わせている!ノンフィルター!SO?無添加!

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