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フレデリック・コサール VdFシャルドネ2016年 750ML

販売ショップ: 自然派ワイン&地酒専門店〜 HONEST TERROIR オネストテロワール〜

定価 ¥5,238
¥4,474(税込)

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フレデリック・コサールVdFシャルドネ2016年です!!!来ました!ドメーヌ・ド・シャソルネ&フレデリック・コサール2016年です!毎年新ビンテージがリリースされ始まる3月4月頃になるとざわざわしてくるのですが新ビンテージ仕上がりはどうなのかな?雹害や霜害で生産量は?とか全体像が見えてきてその後生産者単位の凄くうまくいったとかちょっと足踏みの年とか醸造担当者が変わってややキャラがかわったとか親族間のゴタゴタあってちょっと落ち着かないワインになったとか体調の関係とかなんというか本当にそんな最終的に家族が人がワインの仕上がりに如実に現れるのですね最終的に”人”まさにそうなんですねそしてその新ビンテージがリリースされる中かなり早い段階でいつもリリースされるのがフレデリック・コサールのワインとなります。以前インポーター様からもほかの生産者の動向が見えない状態で手探りの中リリースしていかないといけないので価格設定とか仕上がりの観点でも難しさもあるようです。ショップとしても新ビンテージの仕上がりをしっかりと見極めて生産者の数を増やしてテイスティングの回数を重ねていくことでそのビンテージのキャラクターが少しずつつかめてきてその中でどう仕上げてきたのかこちらもある意味手探りの中そして飲み手のお客様も最近は有名なワイン評価だけじゃなくもっと細かいところのいくつもの情報を自分なりに判断しての買いか否かを考えるのではと思います。そしてドメーヌ・ド・シャソルネ&フレデリック・コサール2016年まず収量に関してですが全般的にやはり収量は少な目でかなり雹害や霜害の影響などもあり中にはあまりに数が少なくてリリース無しのワインもあったようです。けっこう痛いのはここ近年の良さが光るワインいぶし銀な魅力たっぷりのヴォルネイ系がリリース全く無しポマールも今回無しです。ネゴシアンワインですので供給元が収量少なく買えなかったのかなと・・・でもその代りこのビンテージに合わせて今までコサールが温めてきたプロジェクトが始まりなかなかに個性豊かなワインが増えました!まずは○ロングマセラシオンサンロマン白やサンロマン赤のロングマセラシオンが初登場です!そして注目の○ジュラのネゴスワイン!コサールが手掛けるジュラワインこれも注目ですねそして○復活のシャソルナード!昔あったシャソルナードそれが復活です。ということでリリース無しとなったワインもございますが新しくリリースとなるワインも多数あり結局キュヴェ数自体はかわっていないくらいかなとそれ以上にジュラワインや微発泡ワインにロングマセラシオンと新しいことに挑戦しまくりのフレッド2016年です!そして気になる仕上がりのほうですが各キュヴェごとの印象は後でご紹介ですがまずブルゴーニュワインの2016年の全体的な印象です。コサールからの情報としてもブドウが晩熟でフェノールがしっかりと熟した2008年、エネルギッシュで芳醇な2012年、果実感が豊かな2015年の3ヴィンテージの特徴を併せ持ったハイバランスな年」と評価しています。そう私も似たような印象持つ2016年です。2015年とは全然別ものですが基本柔らかで繊細細やかな表現が伝わるビンテージでありかといって線が細いわけではなく一本しっかりとした芯がありそれが晩熟で広がりを見せるのではと感じる部分あります。ということで期待できる2016年なんです!そして各キュヴェごとですが今回は試飲会に参加しての出品全キュヴェテイスティングとなりました。まず順番に○オークセイ・デュレス・ブラン レ・クレ2016年白いつもこのオークセイ・デュレスは赤、白ともにですがちょっとした特別感あるワインフレッドのワインでもビンテージに関わらず一貫した造りを貫き通すワインとも感じております。それ故にでしょうかけっこう早い段階で完売となってしまうワイン追加もまず効かない貴重ワインです。今回も一発目に飲んだワインがこのオークセイ・デュレス・ブラン レ・クレ2016年そしてこのワインを飲んで2016年のフレッドのワイン成功したというか2016年のキャラクターやその細やかな中に奥深い表現が込められたワインでありそのバランス感覚あり決して押しの強いビンテージでは無くとも繊細な中にフレッドらしい力の出し入れあるワインしなやかなエキス感切れ目のない流れの中にあり清楚な和美人を感じる白美しい中にキリッとするところは締まりがある、崩れないバランス感覚が持続するワインです。次に○サンロマン・ブラン コンブ・バザン2016年です。オークセイ・デュレスと比べ一気に明るさや果実感もトロピカルなニュアンスも出てきて親しみやすくすんなり入る飲み手もそれほど緊張感を必要としなく楽しめますがかといってダレタような方向へいくわけではなく、ややドライフルーツっぽいニュアンスも少々入り今後もう少し密度感も出てきそうな予感の白そして○VdFスキン・コンタクト コンブ・バザン2016年来ました!初の試みロングマセラシオンのワイン通常のコンブ・バザンと比べると全然キャラクターは変わってきますね少々濁りある色調、香りなども少しこもり気味野菜系のニュアンスもある?でも口にいれた瞬間スッキリ靄が晴れる感覚ドライで骨太パイン、ヤシの実もありそうな面白いワイン好き嫌いはあるかもですがコサールらしいエネルギッシュでアクティヴなワイン○サンロマン・ルージュ スーロッシュ2016年こちらもコサールのワインではブドーに次ぐスタンダードワインですがなかなかに2016年のキャラクターと合致していい感じの仕上がりやや暗さもあり下草や森系冷涼感もあり液体がツルスベ細やかなタンニン、コアも主張するものではなくぼんやりとでも確実に存在してナチュラル感とともに楽しめるワイン○VdFスキン・コンタクト スーロッシュ2016年こちらは赤のサンロマンのスキンコンタクトスキンコンタクトというと白のほうが顕著に違いも出ますが赤こちらももとのサンロマンとはだいぶ趣が違いグラスにはこもる感覚温もりがありこのへんはスキンコンタクト共通のものまだまだ早い段階で酸の強さ揮発酸も少々あり落ち着きが無いですがやや荒れた中に感じるポテンシャルの高さというか熱量ですねインパクトあり細見の強さ今後どう成長してまとまっていくのか楽しみです。でも未知数な部分もありますね○VdFスキン・コンタクト ブドー2016年こちらはブルゴーニュ・ブドーのスキンコンタクト正直こちらブドーのスキンコンタクトのほうがバランスよくというかある程度まとまりあるのかと思いますがスーロッシュのスキンコンタクトよりもクリアーで少々のダークさや赤い実、紫の花などもありほんのり広がる甘い果実感が柔らかで凄くいい少々の果皮感など奥深さにつながりタンニンも通常のブドーよりも感じる印象揮発酸も少々あるかなといった程度○ブルゴーニュ・ブラン ビゴット2016年スキンコンタクト続いた後に通常のビゴットで一気に端正な白そして明るいトロピカルフレーバーなど2016年的な清楚だが明るく親しみあり、いつもの溌剌としたフレッシュ感に若干ピリリとガス感もあり黄色フルーツだけじゃなく樽のニュアンスなどもほどよく加わり男っぽさも出てくる○リュリー1erCruアン・ヴォーヴリー2016年フレデリック・コサール名義のネゴシアンワインですねその中でも手ごろなリュリーですが近年のリュリーは価格的にも良心的だしなによりワインが早い段階でもわかりやすいビゴットから一気に液体の輝きましてリュリーらしい果実の厚みが本格化、黒糖、樽、重厚さもありバニラも加わる南っぽさリュリーらしい白通常反面単調にもなりがちなリュリーですがコサールのリュリーはそれを感じさせない彫りの深さあったり細やかな表情の変化などもありエキスのねっとり感も充実です。○ボーヌ・ブラン レ・ブレッサンド2016年リュリーから一転ボーヌの白大人しい立ち上がりからよりクッキリとミネラル感が浮き上がり瑞々しさあるエキス黄色系果実に白い花で清楚その割にアルコリックさもあり強さもある今後の伸びが期待できそうなボーヌ・ブランです。○ピュリニーモンラッシェ ヴォワット2016年来ました!コサールのネゴスワインでも近年好調というかコサールとの相性も良いのではと思うピュリニーモンラッシェ価格はなかなかのハイクラスではありますがそれに見合う内容あるワインです。ヴォワットはピュリニーらしいミネラル感ありドライで大人っぽさはじめは大きさは感じずともじょじょに力増していく感あり口中で樽感そしてコクが広がるリアルフルーツな甘いエキス感じょじょにスケール感も増していき旨味も後から後からにじみでてくる感覚○ピュリニーモンラッシェ1erCruシャン・カネ”クロ・ド・ラ・ガレンヌ”2016年グラスに注ぐとそのいでたちからまず風格ありテリや輝きが一段あがる樽もマロン系のニュアンスにそして黒糖ネットリとしたエキスの凝縮感口中で弾力性もしっかりとありコサールのピュリニーはやはり素晴らしい!ドライパインなど白桃などもあり黄色果実がたっぷりと楽しめるワイン○ピュリニーモンラッシェ1erCruレ・フォラティエール2016年クロ・ド・ラ・ガレンヌでコサールのピュリニーの素晴らしさを十分に感じたはずがまた違った切り口でその凄さを感じるワインレ・フォラティエール集中力の違い香りの要素がより多彩にでも1本の縄に寄り集まる感じこれで2016年!?と思ってしまうスケール感やボリューム感でも不思議すぐに隠れてしまう一瞬感じたこのワインのポテンシャル黒蜜など旨味の塊でもすぐに閉じてしまいほどけ行くまでには年数はかかりそうなでも期待大なワインです。○ブルゴーニュ・ルージュ ブドー2016年いつものシャソルネ香ひんやりそして下草シュールなバラがあり質感はなめらかで清楚明るさもじょじょに広がり親しみやすくなめらかに楽しめる熟成していくとよりダークなコクが出てきそうな予感もある○ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ダモード2016年黒系のニュアンスが内包し広がりをみせつつも2015年との違いはよりドライでクリアーさあるエキス果実味の厚みなどで勝負というよりは輝きやよりニュイサンの持つ官能的なニュアンスで勝負しているようなバラそして棘もある彫りの深さもありながらドライな世界の中広がる集中力あり繊細な甘みふっくらと綺麗に伸びそして広がる旨味の余韻も長い○シャンボールミュジニー レ・ゼルヴュ2016年2016年より区画名が名乗れるようになったコサールのシャンボールコサールのシャンボールは村名格ながらその香りの妖艶さは集中力はクラスを超えるものニュイサン同様の色調ながらバラ系にミネラルがシャンボール的にビシッと決まるもちろんまだまだ赤系の硬質感あふれるらしいワインクリスタルを思わせる中厳しさも持ちあわせる少し乾いた印象もありながらその中に美しい色香も含むワイン熟成して素晴らしいワインへと成長しそうな予感 ○ヴォーヌロマネ レ・シャン・ペルドリ2016年毎年注目してしまうヴォーヌロマネシャン・ペルドリという好ロケーションのヴォーヌロマネゆえに期待はいつも高くそしてそれに見合う内容となるワイン今回特に良い!色に違い明確、黒、赤の香水入る香りもヴォーヌロマネ的な甘く黒い香水へと品のある甘さありながらも極ドライでワインは肉厚じゃなくとも強靭な酒躯を持ち合わせ長い余韻太さは無くともストイックに突き詰めるワインポテンシャルの高さも素晴らしいワイン○モレ・サン・ドニ1erCruレ・モンリュイザン2016年やや色に感じる熟成やどこかややオレンジ入るようなニュアンスのモレ香りもヴォーヌロマネから一変果皮、なめし革、などでもエキスのふくらみなどモレらしいニュイサンジョルジュの仕上がりとも違うドライな厚みドライでも骨太そして温もりじょじょに甘リキュール感赤黒リキュールへと繋がる凄さ○VdFラ・シャソルナード白・泡2016年これだけテンション高いワイン続いてきての〜シャソルナード一気に弾ける!ラムネ、ライムフローラル白濁りでシャキッシャキやや還元ありも関係ない!とばかりにシュワ旨の極致言うこと無し一杯欲しいいつまでも飲んでいたい本当にずっとずっとたくさん飲んでいたいほんのり甘みと締めにキレがギリリとありバランス良しピクニックにもっていきたいでも数は極少量のアリゴテのスーパーワイン○VdFシャルドネ2016年来ました!コサール初のジュラネゴスワインリリース前からジュラのワインあるらしい!?!?との情報でみんな興味津々ですねもちろん私も今回試飲会に参加したのはある意味このジュラワインあったからというのも一つの理由かもしれません。実際たぶんそうだろうと思っておりましたがやはり数は極少量入荷を待ってテイスティングとなったらこのジュラワインは飲めないのは明白でしたので試飲会に参加してよかったと思います。ただその期待や希望が大きかった部分もありますがまだ理解しきれていない部分もありでも初のジュラワインともなればやはりいきなり冒険はできない?(でもスペシャルキュヴェは凄い冒険してますが)あとよくよく考えれば基本フレデリック・コサールはブルゴーニュワインの生産者ワインを美しくそして生きたエキス感を与えるそれがフレッドのワインですのでそうだなと思う部分もそしてまずはシャルドネ2016年ですがまる色みは意外に普通というかクリアーで健全さあり香りもシュガー系の甘いニュアンス若々しい果実感も広がり口中で広がるワインもなめらか伸びのある旨味とけっこう綺麗でまとまりあるシャルドネた〜だ正直フレッドの初のジュラワインこのような優等生なジュラワイン期待していたわけでは無かったと思います。とその場では考えました。ヴァンクゥールさんにもなんでジュラワインだしたんですかね?と聞くも2016年収量が少なくその代わりにと造られたとの話はもちろんですねでもネゴスワイン他の地域のブドウでも良かったわけでそこをあえてジュラにした理由など・・・・あればと思いましたがまだ答えは出ないままでもフレッドらしさはあるワインでもありブルゴーニュへと繋がるワインなのかなと○VdFサヴァニャン2016年シャルドネに続きでサヴァニャンですが麦わら色クリアーさもありながら黄色が強め香りにも黄色フルーツが出て熟したニュアンスもあり酸味しっかりとありふくらみ明るさもある酸度はサヴァニャンらしくそしてミネラル感もしっかりと出たワインこちらもサヴァニャンとしてはまとまりや美しさもある仕上がりシャルドネ、サヴァニャンと飲んで感じるのはやはりこのリリースのタイミングもあるのかなとブルゴーニュワインのリリースと一緒ですので正直ジュラワインもっとリリースを遅らせても良かったのではとでもそのへんは大人の事情もあると思いますし難しいところですね○VdFスキンコンタクト”サヴァニャン”2016年前のシャルドネ、サヴァニャンを経てサヴァニャンのスキンコンタクト・・・まず色のインパクト大!そしてグラスにこもるモワン香、醗酵系の香りや還元などもありインパクトあります。果実の熟したニュアンスもありますし重厚さもある果皮の感じも出ていて蜜蝋のような感じもでも口に入れると意外にスカッとしたところもありでも重厚なところもありと面白いワインです。でもまだこの先どうまとまり成長していくのか未知数!○VdFスキンコンタクト”ズィズィフレッド”2016年こちらはローヌのブドウで造るスペシャルキュヴェですが品種はブールブーラン、グルナッシュグリ、ミュスカ・ダレクサンドリーヌとなります。インパクト大! 濁りワインで明るさありも還元そして醗酵系などの漬物?的な その後卵っぽさそしてさらにミュスカ系のマスカット!と頭の中は?なグルんグルんで短い試飲会の間では理解しきれずに確かに凄いがどうなるのか未知数で でもこのワインの飲みごろってどう判断すれば?と思うところも極少量のワインですし なんとも難しいワインです。○VdFピノノワール2016年こちらもジュラネゴスワインのピノノワールより素の赤ピノノワールクリアーで朝もやが少々かかるくらい穏やかで滋味深い要素が多彩だったりスケール感あるワインでは無いのですがジュラらしい魅力がにじみでるそしてフレッドの生きた果実感勢いも感じるワインただまだまだその後の深みなどはもちろんまだで枯れてきたころの魅力などどう出てくるのか楽しみです。○サン・タムール2016年今度はボジョレーのクリュものサン・タムールですねここ数年リリースされるクリュボージョレサン・タムールとムーラン・ナ・ヴァンサン・タムールのほうは正直試飲会の時はちょっと豆っていて良さがさえぎられてしまった感ありました。でも紫クリアーサン・タムールの美しいエキス感ありながら少々ダンディさもありクリアーなガメイその先のミネラル感などそしてしなやかな果実味などやや今の状態では良さ隠れてしまっておりましたが今後状態戻ってくればサン・タムールらしい良さが出てくるかと思います。○ムーラン・ナ・ヴァン2016年こっち状態も最高でムーラン・ナ・ヴァンらしい男っぽさ男気感じるワインスラッと背筋の通ったいい男であります。ガメイの骨格あり土壌のスパイスが入り男っぽくともなめらかさやしなやかな果実味も感じられるワインがまさに生きているフレッドらしいワイン以上です!!!ジュラネゴスワインは今後どう成長していくかそして何を伝えてくれるのかそこに注目していきたいと思います。ブルゴーニュはバランスよく大きさあるワインじゃないのでその分細やかな表現が感じられさらにそこにフレッドのワインらしい勢いや生きたニュアンスもあるワインいいです!でも全体的に数が少なく気になるワインはお早めにご検討いただくことおすすめいたします。以下インポーター様情報○オークセイ・デュレス・ブラン レ・クレ2016年テイスティングコメントリンゴ、パパイヤ、マンゴスチン、アカシア、ハチミツ、火打石の香り。ワインは上品かつフルーティーでフィネスと透明感があり、ダシのように澄んだ旨味エキスに緻密でチョーキーなミネラルが綺麗に溶け込む!ちなみに!収穫日は2016年9月28日。収量は12hL/ha!霜とベト病の影響で1樽分しかできなかった。レ・クレは区画名で名前の通り畑の土壌がチョーク(クレ)質で石灰が多い。畑面積は0.25 ha。新樽100%!(前年の新樽と古樽の比率は30:70)○サンロマン・ブラン コンブ・バザン2016年テイスティングコメント梨、黄リンゴ、シトラス、スイカズラ、白いバラ、乾パン、フュメの香り。ワインはピュアかつフルーティーで透明感があり、ダシのように澄んだ旨味エキスと繊細な酸、キメの細かいミネラルがきれいに同調する!ちなみに!収穫日は2016年10月3日、4日。収量は27 hL/ha!区画はコンブ・バザンの中でも上方に位置する。2009年の地質調査でコンブ・バザンはモンラッシェと同じ地層にあることがわかった!畑面積は2.5 ha。新樽は30%、残りの70%は2〜3年樽を使用!(前年の新樽と古樽の比率は20:80)○VdFスキンコンタクト コンブ・バザン2016年テイスティングコメントパッションフルーツ、オレンジ、桃のコンポート、金木犀、ジャスミン、ジンジャーの香り。ワインはフルーティでストラクチャーがあり、凝縮した旨味エキスに強かな酸とほんのりビターなタンニンが溶け込み長く余韻に続く!ちなみに!収穫日は2016年10月4日。収量は27hL/ha!スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスクされない、100%ブドウだけの味わい余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ!収穫したブドウを全房のまま常時0.2気圧の嫌気状態を維持できるステンレスタンクに入れ、空気を完全に遮断し何も手を加えず密閉放置したまま8ヶ月間ロングマセラシオンを施した!○サンロマン・ルージュ スーロッシュ2016年テイスティングコメントグロゼイユ、グリオット、パッションフルーツ、シャクヤク、オランジェットの香り。口当たり滑らかかつ芳醇でしっとりと染み入るような優しい果実味があり、後から鉱物的なミネラルとキメの細かいタンニンが余韻を引き締める!ちなみに!収穫日は2016年10月3日、4日。収量は30 hL/ha!スー・ロッシュは区画名で名前の通り薄い表層土のすぐ下を分厚い石灰岩層が続く。畑面積は1.2ha。新樽は30%、残りの70%は2〜3年樽を使用!(前年の新樽と古樽の比率は40:60)○VdFスキンコンタクト スーロッシュ2016年テイスティングコメントグリオット、梅、シソ、シャクヤク、バルサミコ、シャンピニオン、黒鉛、ハイビスカスティーの香り。ワインはしなやかかつチャーミングでしっとりと染み入るような優しい果実味があり、鉱物的なミネラルと強かな酸がきれいに溶け込む!ちなみに!収穫日は2016年10月2日。収量は30hL/ha!スキンコンタクトのコンセプト、醸造方法は前述のコンブ・バザンと同じ!フレッドがスキンコンタクトで実現したかったことは、完全マセラシオンカルボニック、すなわちブドウが潰れず房の原型を保ったまま長期マセラシオンを行うことで、ブドウの粒が梗に付いたままでマセラシオンと発酵が完結するので、硬のエグ味がない100%果実のみのマセラシオンカルボニックが実現できる!○VdFスキンコンタクト ブドー2016年テイスティングコメントグリオット、キルッシュ、クレソン、トマト、ビーツ、ハイビスカスティー、プラリネの香り。ワインはしなやかかつ芳醇でコクと深みがあり、しっとりと染み入る濃厚な果実味に優しくキメ細やかなタンニンがきれいに溶け込む!ちなみに!収穫日は2016年10月7日。収量は8hL/ha!スキンコンタクトのコンセプト、醸造方法は前述のコンブ・バザンと同じ!名前はブドーだが実際ブドーのブドウは入っていない!オークセイ・デュレス、HCBピュイ・ド・ショー、サヴィニー・レ・ボーヌの霜の被害に遭ったブドウがアッサンブラージュされたスーパー・ブドー!○ブルゴーニュ・ブラン ビゴット2016年テイスティングコメントパイナップル、黄桃のコンポート、ゼスト、ミモザ、火打石の香り。ワインはピュアかつフルーティーで透明感のあるふくよかな旨味エキスがあり、洗練されたミネラルとやさしく強かな酸とのバランスが絶妙!ちなみに!収穫日は2016年9月23日、24日。収量は20 hL/ha!霜の被害に遭ったHCBピュイ・ド・ショーが20%入っている!ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。買いブドウの畑は1.9 haで、ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。新樽は30%、残りの70%は2〜3年樽(10 hLの大樽を含む)を使用!(前年の新樽と古樽の比率は20:80)○リュリー1erCruアン・ヴォーヴリー2016年テイスティングコメント青リンゴ、グレープフルーツ、ニワトコの花、杉、ブリオッシュの香り。ワインはピュアかつ柔らかくスマートな落ち着きがあり、凝縮した上品な旨味エキスと緻密な酸とミネラルが見事なバランスで融合する!ちなみに!収穫日は2016年9月22日。ブドウの収量は17 hL/ha!フレッド曰く、アン・ヴォヴリーは1級なのにサン・ロマンと同じ価格帯で、ワインにキレがあり、ピュリニーやペルナン・ヴェルジュレスのような個性があるとのこと!買いブドウの畑面積は0.40 ha。新樽は30%、残りの70%は2〜3年樽を使用!(前年の新樽と古樽の比率は25:75)○ボーヌ・ブラン レ・ブレッサンド2016年テイスティングコメント黄桃、みかんのコンポート、シトラス、レモンタルト、ハチミツ、黒豆、潮の香り。ワインはピュアかつ静謐で滑らかな白い果実の旨味エキスがたっぷり詰まっていて、繊細なミネラルを優しく包み込む!ちなみに!収穫日は2016年9月21日。ブドウの収量は20 hL/ha!ボーヌの区画はBressandes(ブレッサンド)で、白はとても貴重!買いブドウの畑面積は0.35 ha。新樽は30%、残りの70%は2〜3年樽を使用!(前年の新樽と古樽の比率は25:75)○ピュリニーモンラッシェ ヴォワット2016年テイスティングコメントグレープフルーツ、白桃、黄リンゴ、スズラン、フェンネル、オレンジケーキの香り。ワインはふくよかかつ輪郭がはっきりとしていてあり、凝縮した旨味と滋味あふれるミネラル、骨格のある酸が一体となりそのまま余韻に続く!ちなみに!収穫日は2016年9月22日。ブドウの収量は31 hL/ha!ヴォワットの畑は1級畑クラヴォワイヨン、レ・ピュセルの下150 mくらい離れたところにある!買いブドウの畑面積は0.22 ha。新樽は30%、残りの70%は2年樽を使用!(前年と同比率)○ピュリニーモンラッシェ1erCruシャン・カネ”クロ・ド・ラ・ガレンヌ”2016年テイスティングコメント洋ナシ、リンゴ、西洋菩提樹、アロエ、カシューナッツ、杉、火打石の香り。ワインはピュアかつ透明感のあるエキスにフィネスがあり、ダシのような旨味の中に骨格のある酸と凝縮したミネラルがきれいに溶け込む!ちなみに!収穫日は2016年9月22日。ブドウの収量は33 hL/ha!レ・ガレンヌはウサギの巣穴という意味がある!2016年から所有者の許可により正式にClos de la Garenneの区画をラベルに表記できるようになった!畑の所有者はレ・フォラティエールと同じで、レ・フォラティエールからわずか50mしか離れていない!1樽分(畑面積0.07ha分)のブドウしか買えない!前年同様に新樽100%!○ピュリニーモンラッシェ1erCruレ・フォラティエール2016年テイスティングコメント蜜入りリンゴ、パイナップル、アカシア、シトラス、レモンタルトの香り。ワインはふくよかで重心が低くしっかりとしたストラクチャーがあり、濃縮した旨味エキスを骨格のある酸と緻密なミネラルが支える!ちなみに!収穫日は2016年9月26日。ブドウの収量は16 hL/ha!ピュリニーの区画はレ・フォラティエールで、フレッドが世界で一番好きな白ワイン!買いブドウの畑面積は0.14 ha。前年同様に新樽100%!○ブルゴーニュ・ルージュ ブドー2016年テイスティングコメントグロゼイユ、フランボワーズ、シャクヤク、シソ、プラリネ、潮の香り。口当たりしなやかかつ果実味がジューシーで明るく旨味がきれいに溶け込んでいて、後から緻密なタンニンの収斂味が余韻をタイトに引き締める!ちなみに!収穫日は2016年9月27日。収量は25hL/ha!2016年は霜の被害でブドーの収量が12 hL/haと少なかったので、フレッドの所有するアン・カラン・ラ・クロワ・ド・ベルナールのブドウとポマール近隣の買いブドウが加わっている!ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味で、ピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くに1 haの買いブドウの畑がある。新樽は30%、残りの70%は2〜3年樽!(前年と同比率)○ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ダモード2016年テイスティングコメントフランボワーズ、グロゼイユ、クランベリー、バラ、ローズマリーの香り。ワインはピュアかつチャーミングで果実味に照りがあり、しなやかで染み入る旨味を洗練されたミネラルとキメの細かいタンニンが優しく引き締める!ちなみに!収穫日は2016年9月23日。収量は30hL/ha!フレッドがかつてのアルジリエールと同等の品質をニュイの中の対極にあるレ・ダモードに求めた秀逸ワイン!買いブドウの畑面積は0.30 ha。新樽は25%、残りの75%は2年樽を使用!(前年の新樽と古樽の比率は50:50)○シャンボールミュジニー レ・ゼルヴュ2016年テイスティングコメントグロゼイユ、ザクロ、イチゴジャム、スターフルーツ、シャクヤク、ミュスクの香り。ワインは芳醇で果実味にコクと艶やかさがあり、柔らかくジューシーな旨味を繊細でほんのりビターなタンニンが優しく引き締める!ちなみに!収穫日は2016年9月28日。収量は34hL/ha!区画はレ・ゼルビュ!2016年から所有者の許可により正式に畑名をラベル表記できるようになった!買いブドウの畑面積は0.20 ha。新樽は30%、残りの70%は2年樽を使用!(前年と同比率)※これまでの区画名に誤りがありました。当初からレ・ゼルビュになります。申し訳ございません○ヴォーヌロマネ レ・シャン・ペルドリ2016年テイスティングコメントミュール、プルーン、イチジクのジャム、スミレ、タイム、カカオ、タバコの葉の香り。ワインはしなやかかつ男性的で、濃厚な果実の凝縮味が繊細な酸、骨格を支える緻密なタンニンと共に口の中で上品に溶け合う!ちなみに!収穫日は2016年9月30日。収量は20hL/ha!区画はオー・シャン・ペルドリ!ラターシュのすぐ上で、まわりがグランクリュに囲まれている!仕立ては全てグランクリュに見立て栽培!買いブドウの畑面積は0.35 ha。新樽は75%、残りの25%は2年樽を使用!(前年の新樽と古樽の比率は50:50)○モレ・サン・ドニ1erCruレ・モン・リュイザン2016年テイスティングコメントグロゼイユ、ザクロ、オレンジピール、ゼスト、キンカン、シャクヤク、ラベンダー、青竹の香り。ワインは上品かつ艶やかでフィネスがあり、柔らかく染み入るような旨味と繊細でキメの細かいタンニンのバランスが絶妙!ちなみに!収穫日は2016年9月29日。収量は40hL/ha!区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、フレッドが例えるに「プリューレロックのクロ・ド・ベーズがシンプルになったような味わい!」とのこと!買いブドウの畑面積は0.15 ha。新樽は50%、残りの50%は2年樽を使用!(前年と同比率)○VdFレ・シャソルナード2016年白・泡(アリゴテ)テイスティングコメント青リンゴ、ライム、グレープフルーツ、ジャスミン、西洋菩提樹、若いアーモンドの香り。ワインはタイトかつミネラリーでシャープな酸にキレと締まりがあり、繊細な泡が鉱物的なミネラルと共に口の中でやさしく溶けて消える!ちなみに!収穫日は2016年10月4日。収量は20hL/ha!シャソルナードがアリゴテで復活!今回はレモネード瓶を使わず、コルクの上に王冠を付けたペティアンボトルを使用!残糖は4 g/L以下!ガス圧は5気圧!区画名はVevesでブドーの畑に隣接する。畑面積は0.20 ha。○VdFシャルドネ2016年(ジュラ)テイスティングコメント黄桃、洋ナシ、焼きリンゴ、アカシア、シトラス、フュメ香、潮の香り。ワインはピュアかつエキスに透明感があり、ダシのように澄んだ旨味に張りのある酸と潮のフレーバーを含んだミネラルが上品に溶け込む!ちなみに!収穫日は2016年10月3日。収量は霜の被害により15 hL/ha!ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入!全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる!新樽を使わず3年樽を使用!○VdFサヴァニャン2016年(ジュラ)テイスティングコメント熟したパイナップル、パパイヤ、キャラメル、ヨーグルト、パネトーネの香り。ワインはピュアかつ滑らかで透明感のある旨味エキスが詰まっていて、塩辛く緻密なミネラルとシャープな酸が余韻に連れてじわっとせり上がる!ちなみに!収穫日は2016年10月6日。収量は霜の被害により10 hL/ha!ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入!全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる!新樽を使わず3年樽を使用!○VdFスキンコンタクト サヴァニャン2016年(ジュラ)テイスティングコメントカリン、ドライアプリコット、ゼスト、ニワトコの花、フェンネル、シャンピニオンの香り。ワインはピュアかつミネラリーでストラクチャーがあり、透明感のあるやさしいエキスをキメの細かく繊細なタンニンがきれいに支える!ちなみに!収穫日は2016年10月6日。収量は霜の被害により10 hL/ha!ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入!スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスクされない、100%ブドウだけの味わい余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ!○VdFスキンコンタクト ズィズィフレッド2016年(ローヌ)テイスティングコメントグレープフルーツ、白桃、はっさく、黄色いバラ、ジャスミンティー、ジンジャーの香り。ワインはフルーティーかつ上品で心地よいパンジェンシーがあり、柔らかな旨味と滋味なタンニンが口の中で優しく溶ける!ちなみに!収穫日は2016年9月19日。収量は20hL/ha!買いブドウはコーロ・デュ・ローヌのフレッドの友人から!スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスクされない、100%ブドウだけの味わい余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ!ワイン名はLe Fred Ziziという第二次大戦前に流行ったアペリティフを逆読みしフレッドの愛称Fredoを引っ掛けている!○VdFピノノワール2016年(ジュラ)テイスティングコメントフランボワーズ、クランベリー、グミ、梅、バラ、プラリネ、お香の香り。ワインはチャーミングかつ明るく上品で、みずみずしくピュアな果実味に繊細なミネラルとキメの細かいタンニンがきれいに溶け込む!ちなみに!収穫日は2016年10月3日。収量は20hL/ha!ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入!全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる!新樽を使わず3年樽を使用!○サン・タムール2016年テイスティングコメントフランボワーズ、イチゴジャム、キウイ、シャクヤク、メイプルシロップ、生肉の香り。ワインは芳醇かつジューシーで、染み入るように滑らかな果実味を鉱物的でタイトなミネラルが引き締める!ちなみに!収穫日は2016年9月25日。収量は30hL/ha。2016年はダミアン・コクレがフレッドの醸造方法に基づき単独で仕込んでいる!果実味を生かすためにステンレスタンクで熟成!○ムーラン・ナ・ヴァン2016年テイスティングコメントブルーベリー、プルーン、メンソール、ピーナッツバター、お香、タバコの葉の香り。ワインは滑らかかつチャーミングで、明るくエレガントな果実味にキメの細かいタンニンがきれいに溶け込む!ちなみに!収穫日は2016年9月20日。収量は35hL/ha。果実味を生かすためにステンレスタンクで熟成!ジュリエナ、サン・タムールに次ぎ自然派生産者があまり手を付けないクリュボジョレーで最高のワインをつくるプロジェクトにムーラン・ナヴァンが選ばれた!(ムーラン・ナヴァンはフレッドが単独で仕込んでいる)

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